Tere, kallid kanali "Toiduvalmistamine Natalia Kalninaga" lugejad! Tervitan oma püsikülalisi, samuti kõiki neid, kes mind esimest korda vaatama tulid!
Täna tahan jagada ahju pirukate türgi taina retsepti, miks ma türgi keelt ei oska, sain selle juba selle nimega.
Elastse tainaga on meeldiv töötada; tainaga töötades ei pea te täiendavat jahu kasutama. Kõige rohkem meeldib mulle, et tainast saab sõtkuda ja külmkappi panna ning seal võib see lebada ja oodata 3-4 päeva. See on väga mugav. Muide, see tainas sobib suurepäraselt igasuguste ahjuküpsetiste jaoks, näiteks isetehtud pitsa, saia ja pirukate jaoks. Kui lisate rohkem suhkrut, võite teha kukleid. Täna on mul kirsikoogid.
***************************
Retsept:
Piim -100ml.
Taimeõli -60-100 ml.
Mineraalvesi gaasiga -100ml.
Pärm - 7g.
Jahu -350g.
Sool -1 tl
Suhkur -2 spl.
Täitmiseks:
Külmutatud kirsid -300gr.
Kartulitärklis -1 spl
Suhkur -2 spl.
KEETMISE MEETOD
Valage kaussi 100 ml mineraalvett, 100 ml sooja piima, 60-100 ml taimeõli. Lisage 1 tl. sool, 2 spl. Sahara. Lisa pakk kuivpärmi, mul on pakis 7 grammi. Soovitan võtta tõestatud pärm. Kui kasutate toorpärmi, lisage 15 grammi, kuid kõigepealt laske pärmil suhkruga piimas 10-15 minutit seista, et pärm toimiks.
Nüüd lisame järk-järgult sõelutud jahu ja sõtkutakse tainas, mul on vaja 350 grammi jahu. Nüüd viime taigna lauale ja sõtkutakse hästi. Tainas on elastne ja ei kleepu teie kätele. Panime selle kaussi tagasi ja laseme 1,5 tunniks sooja kohta kerkida, mina panin ahju ja seadsin seal temperatuuriks 50 kraadi. Nüüd sõtku tainas ja jäta veel 1 tunniks seisma.
Selle aja jooksul valmistame täidise. Võtke 300 grammi külmutatud värskeid marju, umbes 100 ml saadud mahla ja laske neil sulatada. Pange marjad kastrulisse, lisage 2 spl. suhkur, nagu magusam, lisa veel.
Me paneme tule, keedetakse. Lisage mahlale 1 tl. kartulitärklis ja segage. Nüüd vala keedetud kirssi. Sega pidevalt, kuni see pakseneb. Ja eemaldage kohe tulelt, laske täidisel jahtuda.
Panime taina lauale, nagu ma juba ütlesin, selline tainas ei vaja jahu täiendavat kasutamist.
Jagage 12 ossa kaaluga 50-60 grammi.
Võtame ühe kukli, rullime rulliga välja ovaali. Pange täidis ühele servale, katke täidis ühe servaga ja suruge servad. Teise servaga noaga teeme 6-7 lõiget. Me katame piruka ja parandame selle. Me painutame servi veidi.. (näete, kuidas ma pirukaid vormin, allpool olevast videost kell 2.05)
Pange küpsetusplaadile ja laske pirukatel seista umbes 20 minutit.
Paneme ahju ja küpsetame 180 kraadi juures 20 minutit või navigeerime oma ahju järgi.
Sellest taignakogusest saan 1 küpsetusplaadi pirukaid, kui soovite rohkem süüa teha, siis soovitan kõik koostisosad korrutada 2-ga. Kui tainas isegi järele jääb, võite selle panna külmkappi ja siis, kui peate näiteks pitsa tegema.
Neile, kes soovivad valmistada lahjast tainast pirukaid, võite piima asemel lisada 200 ml mineraalvett.
Kui retsept meeldis, pange see klassi, jagage seda sotsiaalvõrgustikes või kirjutage kommentaar. Teie tagasiside on minu jaoks parim tasu 😘 😘 😘
Üksikasju ja toiduvalmistamise üksikasju näete minu allolevast lühikesest videost: