Napoleoni kook jäätise maitsega. Meie pere jaoks on see Napoleoni koogi kõige maitsvam versioon. Ja kõik, kes koos minuga tee jaoks proovisid, küsisid alati retsepti. Ja nii otsustasin retsepti teiega jagada, loodan, et see meeldib teile ka.
***************************
Retsept:
Lehttaigna jaoks:
Jahu -550 gr.
Või -360gr.
muna -1tk.
Vesi -150ml.
Sool -1 / 3 tl.
Äädikas 9% - 1 spl
Sundae kreemi jaoks:
Piim -400 ml.
Suhkur -200gr.
Muna -1tk.
Tärklis -40g.
Vanillisuhkur - 1 pakk
Või -150gr.
Vahukoor 33% - 250ml.
KEETMISE MEETOD
Alustame testiga. Murra 1 muna kaussi, lisa 1/3 tl. soola ja segage kahvliga muna struktuuri purustamiseks, valage sisse 150ml külma vett, seda külmem, seda parem, panen selle eelnevalt külmkappi ja lisan 1 spl. üheksa% äädikas.
Me segame. Vedelik eemaldame praegu külmkapist, et see ei kuumeneks.
Sõeluge lauale 550 grammi jahu, võtke 2 pakki võid, pange või eelnevalt sügavkülma, nii et see oleks külmunud. Õli kaal 360 grammi.
Nüüd hõõruge võid jämeda riiviga. Riivi seda veidi ja rulli jahus, proovime kõike teha kiiresti, et või sulama ei hakkaks. Nüüd lisame muna järk-järgult vee ja äädikaga, segatakse, nii et vedelik imendub jahu. Nüüd on meie eesmärk koguda tainas kiiresti ühte tükki. Teil pole vaja pikka aega sõtkuda ja saavutada sujuvus, vastasel juhul ei ole valmistoote lamineerimine.
Panime taina vähemalt 2 tunniks külmkappi, saate taigna ette valmistada ja lasta sel tiibades oodates külmkappides lebada. Võite isegi külmutada ja kui peate selle välja võtma ja külmkapis sulatama.
Nüüd, kui tainas jahtub, valmista kreemi jaoks kreemipõhi.
Valage potti 400 ml piima ja asetage see pliidile, peate piima hästi soojendama, kuid te ei pea seda keema. Niipea kui ilmnevad esimesed keemistunnused, eemaldage see kohe kuumusest.
Valage kaussi 200 grammi suhkrut, lisage 1 pakk vanillisuhkrut, lisage 40 grammi maisitärklist, võite selle asendada jahu või kartulitärklisega. Murra 1 muna ja sega läbi.
Nüüd valage munasse järk-järgult kuuma piima ja segage kiiresti, et muna ei keeks.
Vala segu potti tagasi ja aseta pliidile. Küpseta tasasel tulel.
Nüüd, kui mass on paksenenud, lülitage tuli välja, kui lisate jahu, on jahu maitse eemaldamiseks parem keeda 1 minut. Lisage kohe 150 grammi võid ja segage vispliga ühtlaseks massiks. Me kaetakse kilega ühenduses, nii et peal ei moodustuks koorikut, ja eemaldage see, kuni see täielikult jahtub.
Tainas on hästi tahenenud, lõika tükkideks, jagan 11 tükiks kaaluga 100 grammi.
Panime tükid tagasi külmkappi, võtame need vastavalt vajadusele välja. Võtame esimese viilu ja rullime õhukese kihi, pühkime selle jahuga, kuid mitte liiga palju, et mitte tainast jahuga ummistada. Lõikasime välja 22 cm läbimõõduga ringi.
Panime selle küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, paneme sissekannud, teeme kahvliga torke, et see küpsetamise ajal ei paisuks. Ja küpseta eelkuumutatud ahjus 220 kraadi juures 8-10 minutit, kuni see on pehme. Juhinduge oma ahjust.
Võite kohe küpsetuspaberile rullida, kui soovite. Koogi küpsemise ajal rullime järgmise välja, te ei saa kõiki kooke korraga rullida, vastasel juhul kuumenevad ja ei osutu kihiliseks.
Võtame koore jahtumise ajal kätte. Valage 250 ml koort piitsutamiseks kaussi, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%, ja peksake segistiga püsivate tippudeni, siin on peamine asi mitte katkestada, vastasel juhul võib osutuda või koos piimaga. Kreemi kreemipõhi on jahtunud, pane see kaussi ja klopi segistiga, et seda oleks kreemiga hõlpsam ühendada.
Võtke järk-järgult koor ja segage lusika või spaatliga vanillikreemi põhja. Selgub siin selline õhuline jäätise maitsega koor.
Kogume kooki. Katame koogid hästi kreemiga ja asetame üksteise peale, surume hästi. Määri koogi küljed ja pealmine osa kreemiga. Lihvige pistikud segisti või taignarulliga.
Puista koogi küljed ja ülaosa. Me kaunistame oma äranägemise järgi või jätame selle nii. Valasin glasuuri üle ja kaunistasin pähklitega.
Kui retsept meeldis, pange see klassi, jagage seda sotsiaalvõrgustikes või kirjutage kommentaar. Teie tagasiside on minu jaoks parim tasu 😘 😘 😘
Üksikasju ja toiduvalmistamise üksikasju näete minu allpool olevast lühikesest videost.