Guljašš? Ei, mitte guljašš. Tšiili? Ei, see ei paista välja. Hautis... Jah, see määratlus on võib-olla kõige täpsem. Noh, või vürtsikas, vürtsikas, veiselihahautis suitsuvorstide ja köögiviljadega.
Väga rahuldust pakkuv ja soojendav roog - just külmaks talveks, kui õiget pakane pole ja tuul torkab ning niiskus ajab kondid valutama. Vaadake lihtsalt aknast välja ja külm hakkab juba ette.
Ja mida tuleks teha, et mitte külmuda? Söö kuumalt ja vürtsikalt. Südamlik süüa.
Siin see hautis sobib!
Võtame:
- 500 grammi veiseliha
- 200 grammi vorsti - midagi sellist nagu "Krakow", kuid võite - jahipidamine, või äkki on chorizio.
- 1 sibul
- 1 tšillipipar
- 1 magus paprika
- Pool purki maisi
- Pool purki herneid
- 3 spl tomatipastat
- Nael tomatimahla (tomatipasta ja tomatimahla võib täielikult asendada passaadi või tomatipüreega)
- Maitseks: paprika, punased kuumad paprikad ja - kui soovite, muidugi - võite lisada lusikatäie (või isegi kaks) kuuma Korea gochujang-pastat.
- Praadimiseks - ghee või või. Miks see on? See on maitsvam (kuid kellele see ei meeldi, võib loomulikult küpsetada taimeõlis).
Kuidas küpsetame:
Lõika liha kuubikuteks, sibul väikesteks kuubikuteks ning koori ja tükelda küüslauk. Puhastame tšillipipra seemnetest ja vaheseintest, lõikame rõngasteks.
Minu käest küsiti siin kommentaariumis - miks seda teha, tšilli annab vürtsi ja kõige rohkem maitseb just seemnetes ja vaheseintes. Vastan siin: kui meeldib, siis tervise peale, jätke. Oleme nüüd üsna rahul sellega, mida pipar ilma nendeta annab - lihtne. keskele üleminek, teravus. Olgu, see on lüüriline kõrvalepõige.
Lõika paprika väikesteks kuubikuteks (nii, et see oleks lihaga kooskõlas).
Vorst - ümmarguste viiludena.
Sulatame või ja esimese asjana saadame veiseliha praadima. Kui viilud “lisage sellele sibul ja praadige läbipaistvaks. Viska sisse küüslauk, prae veel kolmkümmend sekundit. Lisa sool ja pipar, tomatipasta ja tomatimahl (või täida kõik passaattuulega), kata kaanega ja lase madalal kuumusel podiseda - nii, et see vulin, kuid mitte agressiivselt - tund aega, u.
Kui vedelik hakkab enne tähtaega keema, võite lisada vett.
Kui liha hautamine on lõppenud, kuumutage pannil veel veidi õli ja saatke meie vorst sinna veidi praadima. Sõna otseses mõttes paariks minutiks. Ja seejärel lisage sellele paprika, mais, herned ja tšilli. Soojendage veel paar minutit ja saatke see lihale. Sega korralikult läbi, hauta veel 5-10 minutit ja... voila!
Eriti hea ilma ühegi lisandita, sobib lihtsalt lavašiga!