Tere, sõbrad! Soovitan valmistada täiuslik prantsuse Patisiere'i vanillikaste, et see oleks maitsev, sile ja läikiv. Põhikreem Seda kasutatakse küpsetiste täidisena, kastmena, sufleede, muude kreemide ja vahude komponendina, samuti eraldiseisva koore ja koogidena.
👇Videokreemi retsept koos kõigi saladustega👇
Kreemikreemi põhitõed
- Kõigepealt otsustage riistad ja tööriistad.
- Kui valmistate koort 300 g piima jaoks, siis võtke liitrine anum.
- Soovitav on, et see ei oleks kõrge ega lai.
- Samuti ei tohiks korolla olla väike, raskesti segatav ega liiga suur.
- Peate valmistama mingi laia roogi, kuhu valate koore kiireks jahutamiseks.
- Võite selle katta toidukilega.
- Panen need nõud külmkappi, võite isegi sügavkülma panna.
- Valan pool suhkrust kastrulisse ja valan siia piima.
- Asetage kastrul pliidile ja soojendage piima väga kuumaks, peaaegu keema.
- Lisage teine pool suhkrust teise tassi. See hõlmab ka maisitärklist.
- Tärklisega suhkrut tuleb väga põhjalikult segada, et tükke ei tekiks.
- Lisage sellele munakollased ja segage ka hästi.
Kui piim on õrnalt soojenenud, valage see osade kaupa munakollastesse.
Pange hästi segatud mass tagasi kastrulisse.
- Keetke koor madalal kuumusel pidevalt segades.
- Kui kreem hakkab paksenema, kuumutage kohe miinimumini.
- Keemist oodates oodake 5–10 sekundit ja lülitage see välja.
- Lisan pool tl. vanilliekstrakt ja või.
- Siin on peamine asi järgida põhiprintsiipe.
- Kreem on valmistatud kas paksem või vedelam, olenevalt sellest, milleks see on tehtud.
- Seda saab kasutada täidiste, vahekihtide jaoks, teiste kreemide ja vahude koostisosana või iseseisva kreemina.
- Võtan ettevalmistatud vormi sügavkülmast välja ja kannan koore kohe siia.
- Mida õhem kiht, seda parem, kreem jahtub kiiremini.
- See tuleb sulgeda kokkupuutuva fooliumiga.
Kreemi kiirele jahutamisele omistatakse suurt tähtsust, sest soojas keskkonnas arenevad meie jaoks täiesti tarbetud mikroorganismid väga kiiresti.
- Kui kreem on jahtunud, on see valmis. Kui peate sellele ühtlase tekstuuri andma, on kõige parem segada segistiga.
- Täitmise või vahekihi jaoks pole seda vaja teha.
Patisier Custardi retsept:
keskmise paksusega (reguleeritud piimakoguse järgi)
300 g piima
60 g suhkrut
3 munakollast (1. kategooria) 55 g
30 g maisitärklist
30 g võid (mõnele täidisele lisamata)
0,5 tl vanilje või muu maitseaine
👉 Kreemjas puuviljakreem kookide jaoks
👉 Kuulus kohupiimakreem kookide ja saiakeste jaoks
👉 Universaalne koogikreem. Maasikas koorega
Mul on hea meel, kui teave on teile kasulik ja aitab teil valmistada omatehtud magustoite.
Telli minu kanal ja saate teada kõiki Prantsuse saladusi.
Soovin teile head isu ja jumal õnnistagu teid!