Kõigile meenub muinasjutt puupoisist Pinocchiosest, kes oli nii näljane, et otsustas maalitud pada uurida? Tänu lõuendi augule on temal ja Papa Carlol lõpuks tõeline toit ja mitte ainult lõuend ...
Ütle mulle, kes ei muretsenud nende vaeste stipendiaatide pärast?
Ja tunnista Tver, kas oled kunagi mõelnud, mida oleks võinud Papa Carlo potis küpsetada?
Otsustasin hiljuti selle küsimuse esitada - tegelikult väga huvitav.
Kehv toit koosnes tegelikult kõige sagedamini pudrust. Kuid hautised erinesid riigiti ja isegi ühes riigis, kuid erinevates piirkondades olid need erinevad.
Paavst Carlo nimetati filmi "Pinocchio seiklused" autori Carlo Collodi auks Tolstoi. Seega võime eeldada, et ta seostas teda temaga. Ja Carlo Collodi (Lorenzini) sündis 24. novembril 1826 Firenzes.
Nii saadame oma isa Carlo Firenzesse elama.
Firenze on Toscana.
Ja Toscana on muidugi ribolitta - vaese mehe supp leivast ja köögiviljadest. Kaks korda pruulitud seda nimetatakse, kuna enamasti on see eilne minestrone koos vananenud leiva lisamisega. Kuid ribolitta jaoks on olemas ka "iseseisev" retsept.
Me vajame:
Klaas kuiva valget oa
Natuke sealiha
200 grammi musta kapsast (Toskaana lehtkapsas). Meil on see haruldus, asjatundjate sõnul võib selle asendada peedilehtede (autentsemad) või brokkolitega (tavalisem)
Paar sibulat
Paar porgandit
Kartul
Paar küüslauguküünt
Paar tomatit
Kui on, siis porru vars
Natuke sellerit
Liiter vedelikku - vesi või puljong
Mitu viilu vananenud leiba
· Rosmariin, tüümian, sool, pipar, oliiviõli - maitse järgi ja vastavalt võimalustele.
Kuidas me kokkame:
Peseme ja leotame oad õhtul
Peseme vaali, eemaldame suure keskveeni, lõigatakse suurteks tükkideks. Sama saate teha ka noorte peedipealsetega. Aga brokkoli peaks kahtlustatavalt keetmise lõpus viskama.
· Koori tomatid, koori ja tükelda sibul ning küüslauguküüs. Lõika seller, porgand, tomat ja kartul kuubikuteks (koori koorimata koor), porru poolrõngasteks.
Vala kastrulisse veidi oliiviõli ja hauta sellel minutiks hakitud sibulat ja küüslauku (madalal tasemel) Lisage rohelisi ja köögivilju, kuumutage veel paar minutit, sageli segades, seejärel lisage oad ja valage kõik see on vedel.
· Kui teie sealiha nahk on toores - koorige see ja lõigake see väikesteks tükkideks ning saatke supile.
· Keeda umbes tund, seejärel lisa lehtkapsas või peedipealsed ja (kui sul on suitsutatud lihanahk) nahk. Kui teie nahk on toores, on see juba visatud, mäletate, eks?
Siis hautame kolm tundi, kõige lõpus lisame järelejäänud küüslaugu ja ürdid ning brokkoli, kui lehtkapsas sellega asendati. Ja siis - katki läinud leib.
· Muide: oad saab tund pärast keetmist välja võtta ja osaliselt segistiga läbi torgata. Kas vaesed tegid seda möödunud sajanditel, ma ei tea, kuid sellega saavutate supi kreemja paksuse.
Papa Carlo roog on valmis.