Olen stereotüübiga kokku puutunud rohkem kui üks kord - kapsas igasugust tüüpi on valmistatud ainult Venemaal. Kust ta tuli - kurat teab ainult, sest kapsaroogi on peaaegu kõikjal, kõikides köökides. Ja kapsas kasvab ka peaaegu kõikjal ja saate jälgida selle kasutamist toiduvalmistamisel, nagu eksperdid ütlevad: Vana-Rooma päevilt (väljaanded leidsid, et just seal avastati roog - eellane borš).
Ma ei väida, et paljudele kapsas ei meeldi, mõned on sellest tüdinenud ja endiselt on inimesi, kes ei söö seda keha tagasilükkamise tõttu. Üsna hiljuti lugesin (tõsi või mitte, ma ei tea), et kui keha ei aktsepteeri kapsaid, kannatab nii-öelda kannatusi, siis tuleb toiduvalmistamisel lisada köömneid. Ja kõik saab korda.
Aga kui tal on tavalistes vormides lihtsalt igav, siis on see veelgi lihtsam. Saab keeta nagu tavaliselt.
Näiteks Baieri keeles. Sakslased on ka kapsaroogade tundjad.
Võtame:
- Pool mitte liiga suurt pead värskest kapsast või hapukapsast (arvestage kaalu järgi)
- Suur sibul
- 2-3 spl oliiviõli
- 3 spl suhkrut
- 1 küüslauguküünt
- 1 tl köömneid
- Klaas vett või puljongit
- Lusikatäis veini või õunaäädikat, kui küpsetate värskelt
- Soola-pipart maitse järgi
Kuidas me kokkame:
Lõika sibul neljaks. Tükelda küüslauk, haki kapsas, kui see on värske, haki see õhukesteks ribadeks. Kui see on marineeritud, eemaldage liigne soolvee.
Kuumutage praepannil õli ja kui see suitsetab, saatke sibulad sinna praadima.
Kui sibul on pruunistunud, katke see suhkruga ja segage hoolikalt, jätkake praadimist - sibul peaks olema karamellistunud.
Kui sibul jõuab meie arvates korraliku karamelliseerumisastmeni, lisage kapsas ja jälle praadige.
Kui osa kapsast on pruunistunud, saatke sellele küüslauk, köömned, täitke see puljongi või veega, soola pipraga ja katke kaanega.
Kui kapsas on värske, lisage viis minutit enne valmisolekut äädikat ja segage hoolikalt ning küüslauk. Ja kui kapsas on hapukapsas, siis ainult küüslauk.
Roog peaks olema magushapu ja vürtsikas. See sobib hästi rasvase lihaga - näiteks sama säärega.