Maksa keedan harva. Mitte, et ta meile kodus üldse ei meeldiks, kuid ilmselgelt ei kuulu ta koju oodatud kümne ja isegi 20 roa hulka. Samal ajal on maks üsna tervislik toode.
Hmm... siin kirjutasin "kasulik". Ja ma ei kirjutanud maitsvast. Ometi selgub, et ma ei pea seda maitsvaks? Siin peame tegema lüürilise kõrvalepõike. Täiskasvanutel on lapsepõlves eelarvamused paljude toitude suhtes. Kui nad olid sunnitud midagi sööma ja see "midagi" polnud selgelt maitsev.
Nii et ma ei söönud mitu aastat hapukurki, kuni leiti kulbiga psühholoog, kes selle suurepärase supi kohta arvamuse esitas (pidasin seda mittesöödavaks) .Maksaga on kõik väga sarnased.
Lapsepõlves proovisid nad kusagil (kas lasteaias või koolis) toita maksa, mis nägi välja pigem keedetud. Soov teda ära süüa peksti täielikult. Ma ei mäleta olukorda, kuid mäletan aistinguid ja taldrikut.
Täiskasvanuna sain aru, et maksa maitsvaks küpsetamiseks tuleb see praadida. Ja prae nii, et koor oleks. Ja siis muutub see üsna söödavaks.
See retsept kuulub sellesse kategooriasse. Prae kindlasti maksa koorikuks! Varem võite seda leotada piimas (siis maksa maitse lehed) või marinaadis vees, paar sibulat, valatud kartulipüree, soola ja vürtse oma maitse järgi).
Niisiis, võtame:
• 500 grammi veiseliha maksa
• Natuke peekonit - 50 grammi
• Pool liitrit puljongit
• Paar supilusikatäit tomatikastet, tomatipastat või tomatipüreed
• Paar head, mitte vürtsikat sibulat
• Natuke võid
• Natuke taimeõli
• Kolm kuni neli supilusikatäit jahu (rulli üle maksa)
• Sool ja maitseained maitse järgi. Mulle meeldib siin musta kuuma ja piprakausi ning muskaatpähkli kombinatsioon.
Kuidas me kokkame:
Lõika maks õhukesteks viiludeks, laota kuivama paberrätikutele
Sega jahu soola ja vürtsidega.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Lõika kõigepealt peekon ribadeks
Saadame tulele praepann, milles sulatame pool võid koos kogu köögiviljaga, mida kasutame. Rulli maks jahus ja prae selles segus kuldpruuniks.
Nüüd võtame maksa välja, valame ülejäänud või pannile ja kui see sulab, saadame peekoni sinna. Natuke pruunistunud - kõik sibulad sinna juurde.
Sega kõik läbi ja keeda, kuni sibul muutub kuldseks ja pehmeks. See tähendab, et me ei prae enne krõmpsumist.
Nüüd puista see kõik lusikatäie jahu hulka, sega läbi. Vala puljong, keetke, lisage seejärel tomat ja küpsetage see kõik kuni kõleduseni. Sel hetkel lisame maitse järgi soola ja maitseaineid, unustamata, et me soolasime maksa.
Kui kaste on valmis, pange sellesse maks ja kuumutage mõni minut.
Head isu!