Selle retsepti järgi kana osutub kuidagi praetuks, kuid väga pehmeks. Ja ma ütlen ausalt, keetsin seda niimoodi ainult üks kord - neil päevil, kui ma köögis meisterdasin ja arvasin, et nii palju kära (tegelikult ka natuke kära) on juba kulinaariasemete kõrghetk ...
Jah, see oli juba ammu.
Nüüd tundub retsept liiga lihtne ja maitselt siiski veidi tasakaalustamata. tee sellesse siiski mõned täiendused - ja kõik saab suurepäraseks.
Niisiis, võtame:
- Üks "jooksev" kana, kunagi nimetati selliseid kanu teise kategooria kanadeks ja nüüd - supiks. Läheb loomuliku toitumisega ja "vabapidamisel", st farmis olevaks kanalihaks, kuid ainult see, kes sõi teravilja ja usse, mitte toitu. Broiler on selles roogis välistatud - see hiilib, haigelt.
- Natuke soola
- Natuke musta pipart
- Kuus küüslauguküüntükid (vajutage ajakirjanduses)
- Suhkur (tänapäeval võite võtta demerara ja kui te ei näita, siis tavaline valge sobib)
- Kilogramm sibulat (võib-olla veidi vähem, aga siin see on, nagu kellelegi meeldib)
Kuidas me süüa teeme
Lõika kana portsjoniteks.
Saadame praepann tulele, valage seal õli.
Kui see on veidi kuum, soolake iga tükk, määrige küüslauguga, pisut pipart ja... rulli suhkrus. Ole suhkruga ettevaatlik - ära liialda. Suhkur vastutab rohelise karamelliseeritud kooriku kiire tekkimise eest, kuid on ka magus, nakkav.
Prae ettevalmistatud kanatükid kiiresti kõrgel kuumusel ja kui need on kuldpruunid, eemalda need pannilt.
Seejärel lõikasime kõik oma sibulad poolrõngastesse ja võtame kas pardipoja või poti või poti ja kui seda pole, siis ja minge teistmoodi välja, võtke kolmeliitrine purk ja rauast õmbluskaas (eemaldage kaanelt kumm). Purgis ei tohiks olla kiipe ega pragusid.
Panime kausi põhja paksu sibulakihi, sellele - kana, siis jälle - sibul, siis jälle - kana ja nii vaheldumisi, kuni kõik peksime. Viimane peaks olema vibu.
Katame kaanega ja paneme külma kohta - see on oluline! - ahi, sisestades kuumutamist 180-200 kraadi võrra. Kui sul on purk, siis seda kõike keedetakse tulel poolteist tundi, kui potti, siis on see ka umbes poolteist tundi ja kui pada või pardi-pardi - siis kõik kaks (nende seinte paksuse ja küte).
Poolteise kuni kahe tunni pärast lülitage ahjus küte välja ja jätke kana sinna vähemalt kolmekümneks minutiks - kõik töötab!
Selles roogis on palju variatsioone: võite lihtsalt jätta kana suhkru, soola ja pipra praadimise ja saata see sibulamahla hautamiseks. Mulle meeldib see variant rohkem. Ja liha saab küpsetada nii - sitke veiseliha. Lisaks saadakse üsna maitsev sibulakaste, mis sobib hästi peaaegu kõigi lisanditega (eriti riisiga).
Kuid pehmet liha ja kana pole vaja nii küpsetada.
PS, Kui teile ei meeldi palju vedelikku valmistoidus, siis avage kaas viimaseks pooleks tunniks, kuid see trikk ei toimi purgiga.