„Kohtumispaika ei saa muuta” vaatasid kõik - kas tahtmatult või tahtmatult. Kas mäletate, kuidas Zheglov seal ütles:
- Eh, nüüd oleks soe supp, aga pokaalidega, ah? Šarapov, kas sul oleks kuuma supi vastu, jah koos pokaalidega?
Mäletan, et olin lapsepõlves hämmingus - kuidas saab inimene suppi armastada, jah, pulbritega? Siis mõtlesin teismeliseks saades - pärast sõda ei armuta sa nii... Ja alles täiskasvanueas mõistsin, et korralikult küpsetatud pokaalid võivad olla maitsvad. Isegi supi sees.
Mulle lihtsalt ei meeldi rupsi väljendunud maitse. Kui keedate suppi roogidel, siis see maitse tugevneb küpsetamise ajal ja puljong, nagu ka selle kohal olev šamaan, pole ideaalne (puhtuse mõttes).
Aga kui pisut väänata ja ahjus küpsetada ...
Noh, okei, rohkem asja juurde.
Võtame:
- Poolteist kuni kaks liitrit puljongit (mul on alati külmutatud) või küpseta värskelt mitmest kana luustikust. Keeda poolteist tundi, et puljong oleks rikkalik, tõmba see küpsetatud sibula ja porgandiga (soovi korral ka selleriga), lase tund aega seista ja filtreeri.
- 600 grammi kanarohtu - vatsakesed ja südamed on valikulised, maksa pole vaja. Parem on võtta lindude pokaale, isegi mitte talu, vaid puhtalt "kodumaiseid".
- Hapukapsas - kuussada seitsesada grammi
- Üks porgand
- Paar kartulit
- Üks sibul
- Natuke võid ja taimeõli
- Sool, pipar ja muud vürtsid maitse järgi.
Kuidas me kokkame:
- Me pigistame kapsa, paneme selle potti või suurde potti, lisades lusikatäis võid. Saadame selle 40 minuti jooksul ahju 160 kraadi temperatuuril.
- Sel ajal, kui kapsas tuleb, puhastage, lõigake sibul (veerand rõngasteks), porgandid (hõõruge), lõigake pokaalid tükkideks.
- Prae sibul ja porgand, kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage pulber ja praadige, kuni kogu vedelik kaob ja neile ilmub kerge õhetus.
- Puhastame ja lõikame kartulit.
- Nüüd lisame potti või kapsapotti kartulid ja rups köögiviljadega, täidame keeva puljongiga ja saadame sama 160 kraadi juures ahju veel tunniks podisema. Sel moel olevad ripsmed on veidi karmid, kuid on, mida närida.
- Oh jah, soola, maitsesta maitsega, sir.
Serveeri hapukoore ja ürtidega.
Head isu!