Ma juba kirjutasin, et vaatamata üsna tagasihoidlikule teraviljavalikule ei teadnud nad NSV Liidus, mis on kuskuss, bulgur, speltanisu (hoolimata sellest, et speltanisu on väga vene tangud) - tavalistes poodides, vitriinides oli mõnikord välja pandud väga huvitavaid tooteid, nüüd - praktiliselt unustatud.
Olen juba kirjutanud sorgost - teraviljast, mis oli toona väga tuntud, kuid nüüd vääramatult põlatud -, aga täna... meenutagem saagost.
Esimest korda märkisin selle nime teadlikult lapsepõlves, lugedes "Mary Poppinsit". Oli üks stseen - lapsehoidja ostis rabarberi asemel naela katusevilde ehk kaks saagot. Järgmine kord vilksatas nimi filmis "Ümber maailma" - need näitasid saago väljavõtmist saago peopesadest
Laste kujutlusvõime, nagu ma juba kirjutasin, mängis nalja ja asendas saago sorgoga - veel ühe teraviljaga, mis seisab saago kõrval riiulitel ja on nüüd peaaegu unustatud (ainult tulihingeline ZOZhniki küpsetab seda).
Ja saago ...
Millegipärast eirati seda putru kodus. Ja pean tunnistama, et pikka aega arvasin, et see on väga ebapopulaarne, võib-olla seetõttu, et see on maitsetu? Pealegi polnud Mary Poppinsist rääkivas raamatus lapsed minu mäletamist mööda eriti rahul ostuga ...
Kuid sorgo teemalise väljaande kommentaarides märgiti paljusid inimesi, kes - nagu mina - märkisid nimede kooskõla ja kirjutasid, et armastasid lapsepõlves saagot väga. Ja kuidas oli pärast seda saagost puudust tunda?
Esimene avastus, mille ma täiskasvanueas tegin, oli see, et saago on erinev kõigist teistest laudadest, mida ma varem tundsin.
Ingliskeelsetes retseptides võrreldakse seda sageli pärlitega ja nad kirjutavad seda - saagopärlid. Ja saago ja tapiokk, selgub, on sama asi? Kuigi ma võin selles osas eksida.
Teiseks selgub, et saago kasutamist on palju, alates suppidest kuni hakklihani, kuid üks populaarsemaid on saago magustoitudes.
Kuid ma tahtsin leida retsepti, mis võiks olla autentne pudrule, mida Mary Poppins oma hoolealustele toitis. Noh, siin on selline kinnine lapsik geštalt.
Õnnestus!
Niisiis, võtame:
Poolteist klaasi vett
Klaas rasket koort (või head piima)
¾ klaasi saagot
3 nelki
Kaneelipulk
¼ tl värskelt riivitud muskaatpähklit
maitse järgi soola ja suhkrut
Ehtsate maitsete austajatele - võite lisada ühe loorberilehe, aga ma ei julgenud. Ja vürtse ei saa üldse lisada, ma arvan, et neid keedeti NSV Liidus ilma nendeta (pudru sees olevad vürtsid pole meie traditsioonid).
Kuidas me kokkame:
Alustuseks leotame saagot 10 minutit. Seejärel keedame vett (poolteist klaasi) ja valame leotatud saago keevasse vette.
Küpseta kümme minutit pidevalt segades - muidu jääb see pannile kinni, sest tegelikult on saago tärklis. Selle kümne minuti möödudes lisage vürtsid, lisage veidi soola ja keetke veel viis minutit.
Edasised tegevused tekitasid mul hämmeldust. Üldiselt lisage saagoga vette piima ja keetke veel viis minutit. Kuid sel juhul osutub roog väga vedelaks. Seetõttu on minu jaoks parem vesi ära voolata, lisada piim, keeta kõik uuesti ja keeta veel 5 minutit.
Seejärel lisage maitse järgi suhkrut, suhkrustatud pähkleid, vajadusel võid ja... Head isu!