Kas sa armastad baklažaane nii nagu mina? Muidugi tühine küsimus, aga ma lihtsalt ei teadnud, kuidas muidu avaldama hakata. Sest baklažaan on väga alahinnatud köögivili. Neist valmistatakse kaaviar, neid küpsetatakse, kuid... mitte kõiki.
Võib-olla on alahindamine tingitud asjaolust, et Venemaa keskosa jaoks on see siiski imporditud toode. Siin kasvavad nad ainult tamburiinidega tantsides ja kasvuhoonetes.
Kuid kui baklažaan on avatud maa elanik, mis ei vaja peavarju. Oh, neis riikides on palju maitsvaid retsepte.
Üks minu lemmikutest on Sitsiilia caponata. Teaduses - antipasti, aga teaduses. Tegelikult saab seda süüa eraldi - koos leivaga saab seda uuesti soojendada ja koos pastaga (vabandust, pasta), võite selle anda lisandiks lihatoitudele või täiendavaks lisandiks, kui meil on joon. Seda saab kombineerida teravilja- ja kartuliroogadega... Üldiselt on caponata kasutusvaldkond sama lai kui fantaasia ulatub.
Mida me siis toiduvalmistamiseks võtame
• 1,5 kg baklažaanikuubikuid
• 2 supilusikatäit (25 ml) soola
• 1/3 tassi (75 ml) oliiviõli
• Lõika 4 sellerivarsi umbes sentimeetri pikkusteks tükkideks ja blanšeerige kohe
• 4 küüslauguküünt hakkida
• 2 keskmist sibulat lõigatud õhukesteks veerandrõngasteks
• 500 ml tomatipüreed (mitte pasta!) Või tomatipurk omas mahlas (neist saab püree valmistada)
• paar supilusikatäit piiniaseemneid (prae kergelt läbi)
• Suur hunnik rohelust
• purk oliiviõlita, eelistatavalt sorteeritud
• 50 ml palsamiäädikat
• Sool, suhkur ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi.
Samuti vajate oliivi- või taimeõli.
Kuidas me kokkame:
Pange baklažaanikuubikud kurnale, segage soolaga ja laske tund aega seista. Kuumutame lihtsalt ahju - vajame 200 kraadi.
Nüüd peseme baklažaanid. Kuivatage rätikuga, segage paar supilusikatäit õli ja pange küpsetusplaadile.
Meil on neid ahjus umbes 20 minutit, samas kui aeg-ajalt peame neid segama. Valmisoleku määrab asjaolu, et baklazaan peaks olema pehme ja kergelt pruun.
Kuumutage nüüd suures paksus pannil paar supilusikatäit õli ja saatke sinna blanšeeritud seller, sibul ja küüslauk. Me küpsetame seda kõike, kuni sibul muutub pehmeks.
Niipea kui see juhtub, lisage pannile baklažaan, tomatipüree, ürdid ja jämedalt hakitud oliivid. Soola, pipart, vala sisse palsamiäädikas ja sirgenda maitset suhkru või meega - kes on liiga hapu.
Vähendage kuumust ja keetke umbes 15 minutit.
Lõplik - valage pähklid, segage, lülitage kuumutamine välja ja laske enne serveerimist seista 5-10 minutit.
Head isu!