Kas olete kunagi haugi söönud? See supp on nii külm, nagu okroshka - aga mitte okroshka. Kui aus olla, elasin üle neljakümne ja proovisin seda alles hiljuti teel Valgevenesse, kuigi olin selle nimega varem kohtunud. Lihtsalt haug pole minu lemmik kala (kaugel mu lemmikust), nii et proovisin sellest roogasid vältida.
Ja siin - polnud valikut.
Relvastatud lusikaga, valmis kannatama, kuid... see osutus maitsvaks! Võtsin retsepti, kui nii.
Niisiis, võtame:
- Kilogramm värsket jõekala (võite haugi, üks kord haugi või muud, peamine on see, mis annab maitsva puljongi)
- Üks sibul (parem on punane)
- Kurgid - umbes viis, kui neid on vähe
- Kimp rohelist sibulat
- Kimp tilli (või teie valitud ürtide segu)
- Maitseained: mustad pipraterad, sool, sinep, sidrunimahl
- Ja lõpuks - kalja, hapukas ja vürtsikas.
Kuidas me kokkame:
Puhastame värske kala, täidame selle külma veega, saadame sinna kala aroomi imendumiseks sibula, tillivarred, soola, paar supilusikatäit sidrunimahla. Laske meie kõrval keeda, seejärel keetke madalal kuumusel 20-30 minutit.
Kuidas seda küpsetati - saame kala, filtreerime puljongit ja kui see jahtub, saadame selle külmkappi. Sealt saab ta želatiini, aga see pole midagi, just seda vajame.
Me eemaldame keedetud kala nii, et luid pole, lõigame selle tükkideks (kuigi see kõik laguneb), kurgid ja soolatud kala - kuubikuteks tillirohelised (mäletate, puljongisse pandi ainult varred?) ja roheline sibul - haki peeneks soolaga ja siis kõik koostisosad segada.
Viimane samm on täita see kõik kvassi ja kalapuljongi seguga, lisada maitse järgi sinepit ja vajadusel taldrikule hapukoort või majoneesi.
Head isu!