Kuidas sa hapukapsaid sööd või on see ikka kuskil laos? Kui ta jääb alles ja teda ei rikutud (äkki on selline ime), on aeg teda... karistada. Pealegi on hapukapsas väga kasulik asi. C-vitamiini massi skorbuudi vastu peeti varem esimeseks ravimiks - see toimis paremini kui sidrun.
Jumalat tänatud, pole me skorbuuti täheldanud (kuigi kes teab?). AGA me ei oota teda, vaid paneme kapsale, kapsale. Kui see lihtsalt ei sobi, siis marineerige salatisse, võite selle küpsetada. Kasu on sellest vähem, sest igasugused vitamiinid ja ensüümid hävitatakse kuumtöötluse käigus, kuid maitsvad. Vürtsikas-vürtsikas-hapukas, kõige enam siis, kui söögiisu pole üldse (kevade alguses see juhtub).
Täna meenusid mulle hapukapsa hapukapsaga küpsetamise retseptid ja meelde tuli minu kauges nooruses maitsestatud roog. Ausalt öeldes ei teadnud ma selle nime, kuid unustasin.
Kuid see roog eksisteeris kahes versioonis: piruka täidisena ja iseseisva "hautisena" potis või potis.
Kui valmistame iseseisvat "hautist", vajame kartulit, kapsast, liha, vürtse ja veidi päevalilleõli. Oh jah, maitse järgi soola.
Toiduvalmistamine on väga lihtne:
Pigista kapsast kergelt (loputa ainult siis, kui see on väga hapu, see on seda väärt).
Koori kartulid ja viiluta või lõika õhukesteks ümmargusteks viiludeks - nagu laastud.
Lõigasime liha samadeks õhukesteks viiludeks, seda on parem teha siis, kui see on veel külmunud, nii et viilud on paksemad kui viilud, kuid õhukesed. Loodan, et selgitasite seda selgelt?
Nüüd kogume oma "hautist". Vala potti, potti, paksuseintega praepannile põhja veidi päevalilleõli (kui liha on sealiha rasvaga, siis saab ka ilma). Pange kapsas esimesse kihti, seejärel - kiht kartuleid, seejärel - kiht lihaviile ja nii täidame nõusid, kuni toit saab otsa. Puista igale kihile väike kogus vürtse (siin on sinu valitud kompositsioon, võta endale meelepärane, piisab mõnest lihtsalt mustast piprast). Lisage natuke. Viimane kiht on kapsas. Sulgeme kõik kaanega, on hea, kui mähite kaane fooliumiga.
Panime roogi koos hautisega ahju, lülitame tule sisse ja unustame selle kaheks tunniks. Rohkem on võimalik. Siin sõltub kõik sinust, isegi kapsa mahlasusest. Ahjus peaks temperatuur olema 180-200 kraadi. Seal tuleb kogemuste põhjal aja arvutamine - umbes tasub aru saada, kui vedelik hakkab lahkuma, et kõik ei põleks.
Sellise täidisega pirukat pole ka keeruline valmistada - vaja on vaid vähem kihte. Pange pärm või isegi lehttainas paksuseinalises (see on oluline) vormis. Võite isegi savipotti panna, ainult lamedam. See võib olla veelgi parem. Taignal mitu kihti vaheldumisi liha-kartul-hapukapsas, katke tainatükiga, pigistades mööda servi ja saatke küpsetamiseks umbes tund. Just nii pika aja tõttu on vaja paksuseintega küpsetusnõusid.
Head isu!