Internet rõõmustas mind selle üle, et eile (noh, ehk siis 9. veebruaril) oli lausa puhkus - rahvusvaheline pitsapäev. Tunnistan, et ei tundnud ise, aga tänu saitide teatajatele - nad andsid mulle põhjust tähistada.
Nii et täna räägime pitsast.
Ütle mulle, milline on sinu suhtumine temasse? Märkasin, et praegu on Venemaal paljud inimesed välismaiste roogade aukartuses. Juba mitu aastat on neid keedetud ainult ehtsate retseptide järgi ja ehtsatest toodetest.
Ma riskin nüüd oma tervisega ja kirjutan, et klassikalise bouillabaisse'i jaoks vajate mõnda köögivilja ja palju merekala, olgu Marseille, Must meri, püütud Okhotski merest või mujalt - mitte oluline.
Kuna klassikaline bouillabaisse on lihtne kalamehesupp ja seda saab keeta homaariga ja maitsestada kullaga ning seda saab mängida merimassil kapelliga... Mõlemad saavad olema bouillabaisse.
Sama on pitsaga. Tema retsepte on väga erinevaid. Ja kõigil on õigus.
Valmistan tavaliselt kõige lihtsama taigna:
- Vesi - 250 ml.
- Pärm - 2,5 tl l.
- Sool - 1,5 tl l.
- Jahu - umbes 500 gr.
- Oliiviõli - paar supilusikatäit l.
Sõtku taigna (parem on pärm enne vees lahjendada), sõtkun võimalikult hästi (pea meeles gluteeni salapärasest arengust sõtkumisel, ah?), lähenen natuke, mudin ja teeksin tortillad.
Kui teie pere on väike, võib koostisosade hulka vähendada. Nii et see on nelja pitsa retsept.
Noh, ja siis, kui soovite, saate tamburiiniga tantsida.
Kord, kui lugesin pitsat käsitlevat abstraktset artiklit, sattus mulle üks huvitav fraas:
- Kuna pitsa on vaeste toit, lisati koogile kõike, mida nad oma prügikastidest leidsid. Nii et teate, tõeline pitsa saab olla ainult mozzarella, oliivide ja salaamiga!
Niisiis, olles reisinud mööda maailma (sealhulgas Itaaliat), võin kindlalt öelda, et pitsa võib nüüd olla ükskõik mis, kui selles on tomatikaste ja juust - siis on see peaaegu autentne pitsa ja kõik muu on teie ja teie maitse järgi fantaasia.
Kunagi, nii Itaalia kui ka Venemaa piiridest kaugel, oli mul võimalus proovida "vene pitsa" suitsuräime ja punase kaaviariga. Väga kummaline retsept (ja maitse oli ka imelik). Proovige seda üks kord, et saaksite seda hiljem öelda (neil päevil polnud veel Instagrami).
Muide, nägin pirnide, camemberti ja kreeka pähklitega pitsa retsepti (prantsuse fusion-köögi lähedal).
Ja minu populaarseim retsept omatehtud pitsa täitmiseks on lihtne:
Blanšeeri paar maitsvat lihavat tomatit, koori, torka blenderisse hunnik basiilikut ja paar küüslauguküünt, sool. Pipar. Panime saadud massi koogile, saadame sellele veel suitsuvorste, kui teil on seeni, piserdage see kõik riivjuustu väikese koguse hakitud peterselliga ja küpseta.
Vale? Aga maitsev.
Shl. Milline pitsa teile meeldib, see õige või mis seal parasjagu on?