Kuidas valmistada maitsvat ja haruldast suppi (meie piirkonna jaoks), kui käed ei kasva üldse õlgadelt ja toiduvalmistamiseks on väga vähe aega? Pealegi selline supp, mis ärritab oma maitsega isu ja arvatavasti küllastab keha ka joodiga?
Kui ilus ma seda kõike kirjutan, tuleb välja, kirjutasin... Tegelikult soovitan seda suppi kapriiside laste ja noorukite vanematele väga - arvestades jaapanipärast moodi, peksavad nad misot nii, et see kõrvade taga vinguks.
Selle valmistamine pole tegelikult keeruline, kõik on müügil. Jah, seda pasta kujul, seda "kuivatamise" kujul. Selles pole midagi halba. Samas Jaapanis pole dashit pikka aega kodus keedetud, kuigi, nagu väidavad meie "eksperdid", mida on selles dashis süüa teha?
Okei, retsepti juurde!
Võtame:
Wakame vetikad - viis supilusikatäit
Tofu - 250-300 grammi
Dashi (hondashi) alus - 3-4 supilusikatäit
Miso pasta - 100-150 grammi
Shiitake - umbes kümme
Kuidas me kokkame:
Peseme kuivatatud shiitake'i ja täidame selle kuuma keedetud veega, kaetakse kaanega ja jäetakse 10 minutiks seisma. Täida wakame külma veega ja jäta kümneks minutiks paisuma.
Saadame seened kastrulisse koos veega, milles neid leotatakse, lisame ühe liitri mahule vett, kui üldse. Pärast keetmist keetke 10 minutit ja lahjendage sel ajal kerge misopasta klaasi külma veega, lõigake tofu kuubikuteks. Siin saate fantaseerida - kui teile meeldivad väljendunud maitsed, tuleks seda praadida koorikuni ja kui mitte, siis võite selle supi juurde niisama saata.
Me lihtsalt vääname wakame välja.
Siis saabus shiitake, nii et lisame dashi, valame sisse lahjendatud miso - ja proovime pidevalt, et mitte üle soolata. Nii dashi kui miso on iseenesest väga soolased.
Kui alused valatakse ja valatakse, saadame paisunud vetikad suppi ja ootame, kuni see keeb.
Viimane puudutus - visake tofu ettevaatlikult keeva supi sisse, et mitte laguneda ja... lülitage küte välja.
Head isu!