Tere, sõbrad! Tahan teiega jagada oma kiire lehttaigna retsepti. Tema jaoks võtan segu kõrgekvaliteedilisest ja esimese klassi jahust, siin on mul ainult 300 g jahu - 200 g kõrgeimat klassi ja 100 g esimest klassi. 1. klassi jahul on tavaliselt tugevam gluteen.
Parem on vaadata nende kihtide sõtkumist ja rullimist videoklipis, see on lihtsam ja arusaadavam:
VIDEO RETSEPT
Kiire lehttaigna retsept
- Lisage siia mõõdetud teelusikatäis soola - 5 g.
- Lisage toatemperatuuril veele teelusikatäis sidrunimahla.
- Lisage jahule vedelikku ja sõtke tainas.
- Kui tainas osutub väga järsuks, siis võite lisada 10 g vett.
- Sõtku tainas ühtlaseks massiks.
- Pange valmis tainas toidukilega ja hoidke külmkapis 40 minutit.
Jagage 200 g võid pakk neljaks osaks ja pange sügavkülma.
- Tolmuta laud jahuga.
- Eemaldage tainas külmkapist.
- Rullige see ruuduks või ristkülikuks.
Kõik muu tuleb teha kiiresti.
- Võtke veerand õlist külmkapist välja ja veeretage jahus.
- Jagage tainas visuaalselt kolmeks osaks.
- Hõõru õli üle keskmise kolmandiku.
- Kata või teise kolmandiku taignaga ja lase taignarulliga läbi.
- Võtke järgmine tükk võid külmkapist välja ja hõõruge see ka peal.
Ärge laske võil oma kätes sulada!
- Kata tainas viimase kolmandikuga, tolm jahuga ja rulli.
- Jällegi jagage see riba visuaalselt kaheks kolmandikuks.
- Võtke järgmine tükk õli välja ja hõõruge see üle 2/3 pinnast.
- Murra tainas kokku kolme kihina.
- Rulli tainas uuesti ribadeks.
- Korda kõike viimase võidetükiga.
- Selgus 3 liitmist: 3x3x3 = 27 kihti.
- Raamatuga saab kokku panna 4 korda.
- Tehke viimased täiendused sõltuvalt sellest, kui palju saate veeretada.
- 27 kihti ilma õlita 4 korda on 112. Üks kolmekordne lisamine on 336, mis on piisav.
Pange valmis tainas kotti ja hoidke külmkapis vähemalt 2 tundi. Seda saab kasutada kõigis retseptides, kus on lehttainas.
Soovin teile head isu.
Pärmivaba lehttaigna retsept:
300 g jahu
150-160 g vett
1 tl sidrunimahl (ilma selleta)
1 (5 g ülaosa) tl sool
200 g võid või või margariini
Küpsetamine 20 minutit temperatuuril 230 ° C.
Kiire testi jaoks üsna korralik tulemus.