Kui teil on igav tarretis, olgem muuta see siga!
Koostamise protsessi kvaliteedi lihased üsna töömahukas ja aeganõudev. Aga see roog on väärt kõiki kulutusi ja raskusi.
Retsept Jellied "põrsas"
Koostis:
4 sea käppadele
1 veiseliha varre
Pool seller root
1 pastinaak root
1 juurpeterselli
1 pea sibulat
1 porgand
3 loorberilehed
Peas must ja piment
sool
Registreerimiseks: sink, 4 küünt.
Kohaldada: valmis mädarõigas.
Ettevalmistus:
Jalad ja shin põhjalikult puhastatud harjased. Puhas ja pesu.
Sealiha jala noaga lõigatud pooleks lõigata ja uuesti pooleks ühine.
Tükeldamine ax ei maksa, on palju väikseid luid.
Liha lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
Kõik liha pesu ja leotada külmas vees vähemalt 2-3 tundi, ja on parem jätta ööseks külmas kohas.
Sisse hommikul liha kord pestud, volditud pannil või veekeetja, lisada külma veega.
Vesi peaks olema kõrgemal liha 5-7 sentimeetrit.
Pane pannile pliidi ja lase keema.
Oluline on mitte lasta hetkel keemiseni. See on palju vahtu.
Tuleb eemaldada. Spoon koguda kõik vaht, mis on pidevalt moodustatud.
5-10 minuti pärast vahutamise täielikult peatunud. Alates sellest hetkest pannile kaas ja tule taandunud miinimumini.
Vedelik pot ei keeda ja kergelt liikuda.
Tahes viisil, et vältida kiiret keema. Ainult keedetud veidi.
Jätke liha keeda 4-5 tundi. Vesi potti ei lisa! Isegi kui see on osaliselt keedab ära.
Pärast 4-5 tundi kastrulis lisada herned musta ja piment, loorberileht, 1 tl soola ja värskelt pestud sibul, porgand, juurpeterselli ja seller
Katta pott ja keedetakse madalal keema, isegi 1-1,5 tundi.
Eemalda tulelt. Vali kõik liha lõhikuga lusika.
Puljong soola maitse, pipar ja pipraga ning lisa hakitud küüslauk riigile läga. Sega puljong, katta kinni ja lasta 20-30 minutit.
Siis on vaja tühjendada puljong.
Kas see on parem läbi puhta marli, siis filtreerida väikesed seemned, pipra, küüslaugu, loorberi. Jätke aktsia jahtuda.
Pärast 10-15 minutit, tuleb eemaldada pinnalt liigne rasv. Sa võid koguda seda lusikaga.
Ülejäänud liha läbida oma käed, eraldades ja visata kõik kondid. Liha võib lõigata väikesteks tükkideks, võib jagada kiud.
Pane liha tühjas pudel, täitke see sooja puljongit, anna jahtuda. Seejärel pane külmkappi enne serveerimist.
Sharp õhuke nuga lõika pudeli mõlemalt poolt õrnalt välja tõmmata "siga", levitada seda vaagnale.
Ham lõigatud kärss, kõrvad ja saba.
Silmad ja ninasõõrmed teha nelk.
Enne, kui saate panna suukorvi maht mädarõikaga.
Head isu!
Nagu see on?
palunTELLIminu RSS feed ja pane Like!
Sa ei ole raske, kuid ma olen õnnelik :)))
Täname, et lugemine lõpuni!