Tahan teiega jagada tarretatud haugide kaunist retsepti. Kõiki toiduvalmistamise nüansse vaadake allolevast videost.
VIDEO RETSEPT
Želeeritud kala - haug
- Kala, koori, filee ja lõika tükkideks 2,5 - 3,0 cm.
- Keeda puljong peast, sabast ja luudest.
- Lisage sellele toores sibul, porgand ja peterselli juur, piment, loorberileht ja sool.
- Keeda umbes tund ja seejärel kurna.
- Leota želatiin puljongis ja jäta paisuma.
- Valage ülejäänud puljong kastrulisse ja keetke.
- Kui puljong keeb, lisage sellele viin, keetke uuesti ja pange ettevaatlikult kalafileed.
- Peate küpsetama minimaalselt keetes 10-15 minutit, olenevalt tükkide suurusest.
- Pange valmisfilee lauale, kilele.
- Et filee pealt ära ei laguneks, pinguta ka toidukilega ja pane külmkappi.
- Eraldage 0,5 liitrit puljongit ja pöörduge tagasi pliidi juurde.
- Eraldage munavalge ja vahustage näputäis soola käsitsi vispliga.
- Lisa kergelt keedetud puljongile vahustatud munavalge, sega kõik läbi ja keeda paar minutit.
- Lülitage tule välja ja jätke puljong kümneks minutiks.
- Lisa siia paisunud želatiin ja sega kõik korralikult läbi.
- Kurna veidi jahtunud puljong.
- Lõika porgandid viiludeks, tee neist lilli.
- Lõika sidrun üles ja alla õhukesteks viiludeks.
- Vala puljong plaadi põhja.
- Pange rohelised kaunilt välja.
- Pange nõud külmkappi.
- Eemaldage plaat külmkapist, lisage veel puljongit ja laota kalatükid.
- Kalla kalale puljong.
- Kaunista sidruniga ja pane peale porgandililled.
- Vutimunad lõika pooleks, kasta kumbki pool puljongisse ja kaunista roog.
- Võite kõik uuesti peal valada ja kogu konstruktsiooni hoolikalt külmkapis eemaldada, kuni see täielikult tahkub.
VEEVAEVA RETSEPT
Marineeritud kala - kipri nõuanne
Soovin teile head isu!