Kui olete ajaloohuviline, siis lähme koos paar sajandit tagasi ja vaatame, mida Venemaa kuninglikele isikutele laual pakuti.
Katariina II - Suur
Katenka, ema Venemaa, tuli Venemaale noore tüdrukuna. Seetõttu omandas ta kõik meie kulinaarsed eelistused meie riigis.
Ja vene toidu iseärasused: palju, südamlik ja rikkalik - on omane mitte ainult talupojaköögile, vaid ka kuninglikule köögile. Kuningannale see meeldis, millest ta vanusega palju kaalus juurde võttis.
Jah, kõik rikkad inimesed armastasid nautida Prantsuse kokade valmistatud ja välismaistest toodetest valmistatud kalleid roogasid. Sealhulgas kuninglikud isikud.
Kuid see juhtus lõuna- ja õhtusöökidel, riikliku tähtsusega või pühadel - jõuludel, lihavõtetel jne.
Muide, keisrinna Catherine oma igapäevaelus armastas tõesti lihtsat vene toitu. Tema laual oli alati hapukapsas, hapukurk ja keedetud veiseliha, mis oli täidetud peekoniga ja marineeritud 2-3 päeva ette.
Siis hautasid nad samas marinaadis ahjus umbes kolm tundi ja serveerisid tervelt või viiludeks lõigatuna koos keedetud kartuli ja kaalikaga.
Ta ei söönud iga päev ühtegi vutti, trühvleid ega pohlakastmes sterlette.
Catherine oli alkoholi suhtes üsna ükskõikne. Ainult aeg-ajalt lubasin endale klaasi Reini veini või Madeirat. Tavaliselt jõin lõuna ajal sõstramahla või tavalist vett.
Hommikuti pakuti Katariinale heldelt koorega maitsestatud kofiat. Selle juurde - küpsised, magustoidud ja tavalised kuivikud nisuleivast. Jah, ta armastas maiustusi, kahtlemata.
Nii kingiti Katariina II Peterburi 75. aastapäevaks hiiglane - kolmemeetrise läbimõõduga piparkoogid, küpsetatud Tulas. See näitas pealinna üksikasjalikku kaarti. Ütlematagi selge, et kuninganna oli sellest rõõmus.
Nikolai I
See valitseja hämmastas oma kulinaarse lihtsusega, mida märkisid paljud tema kaasaegsed.
Nii kirjutas prantsuse kunstnik O. Bernet, kes saatis tsaari tema reisidel üle Venemaa: „Keiser on suur teetotaler; ta sööb ainult kapsasuppi seapekiga, liha, natuke ulukit ja kala ning hapukurki. Joo ühe vee. "
Aupiiga Frederike meenutas hiljem, et tsaar sõi "märkimisväärselt vähe, enamasti köögivilju, ei joonud midagi peale vee, välja arvatud mõnikord klaas veini".
Ja kõik nõustusid ühes asjas, et Nikolai armastas eriti "hapukurkidega" pidutseda. 1840. aasta avalduste kohaselt anti keisrile iga päev 5 marineeritud kurki. Kuigi arstid ei käskinud tal sellist suupistet "lubada".
Keiser Nikolai I nädalamenüüs oli tingimata kartulipüreest valmistatud dieet "saksa" supp, mis talle määras arst M. M. Mand - esimene, kes viis meditsiinilise paastu meditsiinipraktikasse "kõige kõrgemate isikute" jaoks.
Ja Nikolai palus kokal regulaarselt talle potis lihtsat tatraputru küpsetada.
Muide, "Pozharsky kotlettide" ilmumise ajalugu on seotud Nikolai I ajastuga.
Nikolai I reisis palju ja peatus selleks puhuks kõrtsis, hindas keiser seda rooga kõrgelt, mis tegi sellest kogu Venemaa ja kogu Euroopa kuulsuse.
Alates 1826. aastast mainivad kõik, kes Toržokist läbi lähevad, Pozharsky hotelli ja hämmastavaid kanakotlette.
Parima reklaami kotlettidele tegi aga suur luuletaja Aleksander Sergeevitš Puškin oma ridades:
"Einestage vabal ajal
Toržokis Pozharski juures.
Maitse praetud kotlette
Ja mine kergelt. "
Ja juba 1853. aastal ilmus "Gastronoomide almanahhis" Ignatiy Radetzky esimest korda seente kalakotlettide retsept ja tulekotletitega konsommisupi retsept.
See on selline Vene impeeriumi tsaariaegse köögi kulinaarne ajalugu.
Kas teile meeldis artikkel?
PalunTELLIkanalile ja meeldib!
Teie tegevus on autori jaoks väga oluline!
Täname lõpuni lugemast!
Edu sulle!