Uus aasta tormab meie juurde! Kõik juhtub varsti! Kas tahame seda või mitte, valmis või mitte, pandeemia või mõni muu nakkus - uus aasta tuleb!
Ja meie ülesanne on kohtuda temaga väärikalt, lõõgastuda, süüa ja mõnusalt puhata uusaasta nädalavahetusel, et uue hooga kiirustada saabuvasse jaanuari.
Mis peaks siis pidulikul laual olema? Nii reageerivad enamik venelasi ja erand pole ka minu pere.
Heeringas kasuka all, mandariinid ja Olivier
Nii arvab paljude statistiliste ressursside arvates 90% vastanutest. Ja kuigi hoovis on peaaegu veerand sajandit juba nagu 21. sajand (vabandust tautoloogia eest), eelistavad meie inimesed aastavahetust tähistada Nõukogude salatitega, kus on ohtralt rasvast majoneesi.
Oh, see on "Olivier" - lihtsalt uusaasta laua alfa ja oomega. Ja mõnes mõttes on see isegi jahedam kui borš, mille üle kõik on valmis tundide kaupa vaidlema.
Kuid vale või "originaalse" Olivieri eest ja võite selle haarata. Näiteks kui lisate sellele õuna ja / või vale vorsti.
Mul pole selle vastu midagi, kui tähistame sugulaste või sõprade seltsis, siis jah, ja ma pean "Olivieri" kraanikaussidega plaane pidama ja salati kaussidele 3-7 "Heringi kasuka all" variandina kihiti laduma.
Kuid enda jaoks ja ilma sugulasteta valmistan erinevaid salateid. Moodsad, nagu vanaema ütleb. See on "Caesar", "Kreeka", ubade ja kreekeritega, caprese.
Ja milline pidulik uusaasta salat teie lemmikute seas? Tunnista üles!
Mandariinide kohta. No ma ei tea...
Apelsinid on endiselt lõhnavamad ja kui tumeda šokolaadiga, siis üldiselt - uusaasta lõhn kogu maja jaoks.
Kuid nagu rahvatarkus ütleb: kui laual pole tangeriinidega vaasi, siis pole see teie uusaasta, vaid mingisugune rüvetamine!
Tarretis või aspik
Mineviku reliikvia moodsal laual, mitte teisiti. Seda leiab sagedamini üle neljakümneaastase täiskasvanute põlvkonna uusaasta menüüst.
Olen enne seda vanust veel paar aastat vana, nii et minu uusaasta banketil teda ei juhtu.
Kuid ema või ämma jaoks peate koos täitma paar plaati mõlemast, kui me koos tähistame.
Nende jaoks on uus aasta ilma tarretamata tühjad ja lihtsad koosviibimised veiniga. Nii see ongi.
Jah, jah, see surematu "Mis vastik see teie aspik kala on!"
Mu vastik pole, ma tean selle saladust ja mitte üksi.
Ja miks siis želee? Küsimus on, miks teha topeltpiibikut, ainult lihaga? Mis rumal küsimus!
Aspic on meie vene joomistraditsioon, ehkki see on kohutavalt kole, kuid uskumatult maitsev.
Ja nagu mu ema ütleb - kui tarretatud liha on edukas, siis iga mees sööb seda - see on nagu kompliment. See on muidugi kaheldav, eriti kuna kaasaegsed mehed ei armasta tegelikult tarretatud liha.
Aga jah, ma küpsetan seda nagu aspic... Mõnikord ...
Aga sina?
Hapukurk
Hapukapsas, tomatid, lõhnavad krõbedad kurgid ja seened. Ja et kõigi vahenditega tuleb kõik korralikult kasvatada ja soolata või vähemalt viimane punkt tehakse oma kätega.
See on eriline šikk - uhkustada uusaasta lauas, kuidas kõik need imepurgid kokku rullisid.
Tegelikult ei ole ma hapukurkide vastu, vaid rullin igal aastal mitusada purki kokku. Ja jah, see on suurepärane suupiste koos piiritusega. Kahtlemata!
Probleem on selles, et tänapäeval juuakse viina harva: daamid eelistavad veine, mehed viskit või konjakit.
Seetõttu on väga kummaline näha, kuidas korralikku konjakit süüakse regulaarselt koos metsiküüslauguga, mis surmab täielikult iga joogi maitse. Aga! Hapukurgid uusaasta laual on meie traditsioon!
Külmad jaotustükid
Oh, ja kuhjatud vorstid!
Nii ütles mu isa, kui uusaastalauale ilmusid lamedad taldrikud või tarilillid erinevat tüüpi vorstide, keedetud sealiha ja muude lihahõrgutistega. Ta võiks keelduda tükist praetud veiselihast, küpsetatud kanast või hanest koos õuntega selle igas mõttes kahjuliku lõigu kasuks.
Mida? Rikkad, kallid, rikkalikud, ilusad ja nagu Pariisi ja Londoni parimad majad.
Et me oleme halvimad? Hankige vorstialused siit! Kohe!
Nali muidugi. Noh, sa mõistad mind.
Hani, kana või part
Ma ei tea, millal see "traditsioon" uue aasta jaoks lindu küpsetada ilmus, kuid 15 aastat tagasi on see juba peaaegu kõigi venelaste ajus kindlalt kinni jäänud.
Ma ei mäleta, et meil oleks 80ndatel olnud terve küpsetatud lind. Peamine kuum roog oli sel ajal kapsarullid ehk täidisega paprika ja kõige sagedamini kotletid.
Ja nüüd ütlevad kõik, et hane või pardi pudru või õuntega küpsetamine on Venemaa uusaasta traditsioon.
Olgu, las olla. Nõus! Pidulik ja ilus! Tõeline uusaasta!
Edu sulle! JA... pühade tervitused!
Kas teile meeldis artikkel?
tellige kanal "Kulinaarsed märkused kõige kohta"
ja meie Yandex. Messenger <<< Vajuta siia!
See pole sinu jaoks keeruline, aga mul on hea meel :)))
Täname lõpuni lugemast!