Muffin "vanaema" on väga populaarne Ameerikas, eriti New Yorgis. Selle artikli ma jagada retsepti, siis saadeti mind sõbrad, kes avas väikese pagaritöökoja riikides.
Esimene kord, kui ma proovinud vanaema, kui ma elanud Miami ja töötas kosher toidu kohale. Väga toidu Ma ei ole seda näinud pakitud läbipaistmatu Thermo, kuid ma regulaarselt kontrolli positsiooni vaadates «CHOCOLATE Babka» (šokolaadi Babka). See kiri on tutvustas mulle kriiskav peatada, sest seal on midagi sarnast menüüs kohvikus ei ole ma näinud. Pärast kuu töö, ma ei suutnud vastu panna ja otsustas tellida vanaema ise. Ma ei ole aimu, milline võiks olla sees.
Õhtul võttis oma värskelt küpsetatud järjekorras võttis kohvitermos ja läks ookeani päikeseloojangut vaadata ja proovida vanaema. Selgus, et on vaja Granny. See oli uskumatult õhuline brioche tainas täidisega tume šokolaad. Pesta maha sooja kohvi vanaema, ma imetlusega päikeseloojangut ja vaikselt sõi pool serveerimist.
Järgmisel hommikul Üritasin veenda omanik kohvikus jagada mulle retsepti vanaema, kuid ta oli veendunud. Tol ajal ma töötasin palju ja süüa üürikorteris mul polnud aega. Kui ma tagasi Venemaale, umbes vanaema, ma unustasin.
Hiljuti, mu sõbrad, tõime toit, avas oma pagariäri. Nende saia kokk jagatud retsepti minuga. Üritasin seda, natuke muudetud tegelikkust täna Venemaal ja teiega jagada. Meet - šokolaadi Babka!
Kõik vajalikud koostisosad leiad lõpuks.
valmistamise meetod
tainas
Pärm segatakse veega ja puhkust 8 minutit. Suhkur, jahu, sool ja segatakse ühendada. Segada aeglasel kiirusel mikser 3 muna ja keeta. Segage tainast 2-3 minutit, seejärel 3-astmeline add võiga toatemperatuurini.
Pärast Kombineerides kõik koostisosad segada keskmisel kiirusel mikseriga umbes 8-10 minutit. Valmis tainas peaks olema elastne ja natuke kleepuv, aga see on lihtne kursis seinad. Tainas nihe määritud konteiner, kaetud toidukilega ja pane külmkappi 8 tundi.
Ma valmistada tainas õhtul, nii et ma talle ööseks külmkappi.
šokolaaditäidisega
Või ja šokolaad saata pannil keskmisel kuumusel.
Kui mass on sulanud, lisa tuhksuhkur, kakao, näputäis jahvatatud muskaatpähklit, soola ja segada ühtlaseks. Segu on paks, pane kõrvale tema kõrvale, lase jahtuda veidi.
Kui teil on liiga laisk kokk šokolaaditäidisega oma, võib asendada teise või Nutella šokolaadimääre, kuid maitse on erinev.
kokkupanek
See arv koostisosi, mis võimaldavad moodustada kaks 25 x 13 x 6. Võite küpsetada vanaema ja suur kuju või jagage see väikesteks tükkideks.
Pripylit jahu tööpinnale ja rulli taignast kihi paksusega 1 cm. Pane šokolaaditäidisega jaotuma ühtlaselt üle kogu pinna.
Rullige taigen toru. Eemaldada servad ei määri serv tainas veega. Chou lõigata pikuti noaga. Kaheks pooleks väänata vahel pats.
Vorm, milles me küpsetada, harja või ja jahu pripylit. Pane kuju "pats", kaas rätik ja lase rasstajal 1,5-2 tundi enne kahekordistada mahu.
Kui tainas on tulnud, saatke see eelsoojendatud 190 ° ahju ja küpseta 30 minutit, kuni kuldpruun.
See on parem panna pannile lähedal päeval ahi, nagu vanaema küpsetatud top väga kiiresti, kuid ei saa täielikult propechsya allolevat vormi.
Suhkur ravi Vanaema ei ole vajalik, kuid see saab olema palju maitsvam kakuke ja esitamisel särab läikiv koorik. Suhe suhkrusiirup kastruli keema 80 g vett ja 72 g suhkrut ja lase jahtuda. Kui valmis vanaema, veel kuum kate siirupiga. Kasutage kõiki siirup, uskuge mind, see on seda väärt.
Ma tavaliselt vanaema kaua ei ole hilja, süüa enne läheb külastada, kuid sel nädalal oli enesetunne ja vanaema juba kolmandal päeval salvestatakse breadbox ja ei halvene. Tainas on veidi kuivada, kuid maitse on ikka fantastiline.
koostisosade
tainas
530 grammi jahu B / C
100g suhkrut
10 g kuivpärmi
175 g vett sooja veega (32 ° C)
3 muna C1
150 g võid toatemperatuuril
3 g soola
šokolaaditäidisega
180 g tumedat šokolaadi (70% kakaod)
120g võid
105 g tuhksuhkrut
42 g kakaopulbrit
Näputäis jahvatatud muskaatpähklit
näputäis soola
Suhkrusiirup (immutamiseks)
80 g vett
72 g suhkrut
Hinda seda artiklit peal sõrme ja mitte miss uusi retsepte - Tellida kanal!