Iga koduperenaine peaks seda teadma ja oma tütrele või lapselapsele edasi andma.
Muidugi on igaühe ahjud erinevad ja peate leidma lähenemise mõlemale, uurima selle funktsioone ja nüansse. Kuid ikkagi on reeglid, on reeglid... Need on mõeldud kõigile.
Nii et lähme!
Reegel nr 1 - temperatuur
Pidage seda alati meeles asetage küpsetusplaat alati eelsoojendatud ahju! Seda tuleks juba soojendada retseptis näidatud temperatuurini. Ei rohkem ega vähem!
Paljud usuvad, et kui ahi on veidi ülekuumenenud, ei juhtu midagi kohutavat - saate seda vähendada. Kuid mitte! Sa ei saa seda teha.
Täpselt nagu ahju temperatuuri "järelejõudmine" soovitud temperatuurini korraga, kui seal on juba küpsetusplaat.
Jällegi lisage sära ja see on kõik. Siis juhtub küpsetamisega häda (põhi põleb või jääb niiske, tainas ei tõuse vms) ja kõiges süüdistatakse ahju, nagu alati.
Tähtis!
Mida paksem on tainakiht vormis, seda kauem viimistlemiseks kulub. Sel juhul soovitavad pagarid ja kondiitritootjad ahju temperatuuri eelnevalt retseptis täpsustatud temperatuurist 10–20 kraadi madalamaks muuta ja küpsetusaega veidi pikendada.
Nii et teie koogil või koogil on aega küpsetada 100% seestpoolt ja kindlasti ei põle see väljastpoolt.
Reegel nr 2 - vorm
Küpsetamiseks peaksid alati olema eraldi küpsetusplaadid ja vormid. Te ei saa küpsetusnõust valmistada universaalset küpsetusnõu, mis sobib küpsetamiseks.
Kas soovite parimaid pirukaid ja kõige õrnemaid pirukaid? Alustage eraldi tassi. Sa ei keeda oma kalasuppi kastrulis piima keetmiseks? Või süüa teha?
Ja veel vormide kohta:
- keraamilised vormid ei sobi taigna küpsetamiseks, kuna need tuleb alati külma ahju panna, muidu nad lõhenevad või lõhkevad - keraamika sobib hästi suflee ja kreemjasse
- klaasvormid käituvad suurepäraselt igas ahjus või ahjus, nad ei karda temperatuuri, kuid keskosa on ikkagi raske küpsetada
- silikoonvorme pole vaja määrida
- muffinite või kookide paberivorme ei saa gaasiahjus kasutada, esiteks võivad need laguneda (paber) ja teiseks võivad nad süttida
- igas ahjus olevad paberist sissekanded peavad olema ühendatud metallvormiga
Reegel nr 3 - täiendav abi
Isegi väga head, uued või mitte uued, kuid küpsetistes küpsetatud ahjud on veider. Kas ülemine osa põleb, siis tainas ei tõuse, siis ei küpseta küpsetamine kuidagi punetust... Mida teha? Kasutage täiendavat abi.
Kui teie ahi soojeneb ebaühtlaselt, saate selle parandada. Ahi põhja peate lihtsalt panema laia vormi või keeva veega sügava küpsetusplaadi.
Vesi keeb, kui ahi soojeneb ja aur ühtlustab küpsetamise ajal temperatuuri ning küpsetuspõhjad ei põle ja pealmine osa tuleb ilus välja.
Tavalistest kreekeritest saate teada, millises nurgas teie ahi kõige paremini punastab ja kus pirukad kõik varakult kahvatud on. Selleks levitage leivaviilud küpsetusplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju.
Koht, kus nad kiiremini põlevad, on kõrgeim temperatuur.
Ärge jätke tähelepanuta ka fooliumi, pärgamenti ja muid vajalikke küpsetusvahendeid.
Reegel # 4 - vaikus ja kord
Kui küpsetate pärmitainaga või teete õrna biskviidi, siis ärge kunagi ahju ust kõvasti kinni lööge! Tainas võib järsult langeda ega tõusta, hoolimata sellest, mida teete.
Ahju tuleb käsitseda lugupidavalt ja ettevaatlikult: ärge ragistage küpsetusplaate, ärge suruge neid vaevaga ega suruge neid mööda teed (käsi, jalg jne).
Ärge hoidke ahjus vanu panne ja panne. Meie riigis teevad seda paljud inimesed. Kuid ahi pole tarbetute köögiriistade kapp, vaid pliit. Tähtis ja vajalik asi majas.
Reegel # 5 - puhtus
Pole tähtis, milline ahi teil on - gaasiline või elektriline. On oluline, et see oleks alati puhas.
Kui olete ahjus valmistanud pajaroa või küpsetanud liha / kala, siis on ahju seinad suure tõenäosusega kaetud rasvase kondenseerumisega.
Palun puhastage ahi õigeaegselt!
Kohe pärast rasvase roa küpsetamist ja jahutamist.
Kasutage lihtsalt sidrunit, söögisoodat, nõudepesuvahendeid ja gaasipliitide puhastusvahendeid.
Kui teete kõik korraga, siis ei pea te külmunud mustuse pesemisega kraapima ja siis kannatama.
Pidage meeles, et puhas ahi töötab hästi, kuumeneb korralikult ja küpsetised on hämmastavad!
Edu sulle!
Kas teile meeldis artikkel?
tellige kanal "Kulinaarsed märkused kõige kohta"
Yandex. Messenger <<< Vajuta siia!
See pole sinu jaoks keeruline, aga mul on hea meel :)))
Täname lõpuni lugemast!