Selliseks koristamiseks on vaja hilissalviseid sorte, mis valmivad sügisel, õunu. Need on pepiin, antonovka, aniis, titovka, slavianka.
Millist lahust, soolvett või linnaseid kasutada, ma ütlen teile allpool.
Me vajame:
õunad (terved, purustamata või mädanenud)
vürtsikad taimelehed (sõstrad, kirsid, vaarikad, viinamarjad)
3 l vett
100 g Sahara
50 gr. sool (1,5 tl. l. ülaosaga)
50 gr. linnased (1 spl. l. jahvata rukkijahu külma veega pudruks ja keeda keeva veega)
Kuidas teha:
1. Peske purgid soodaga. Ei seepi ega muid kemikaale! Seejärel loputage purgid sooja veega ja valage seestpoolt kuumalt üle.
2. Pange mõned lehed purkide põhja, puhastage õunad peal. Ja niimoodi täitke purkid kihtidena kuni ülani, vaheldumisi muru ja õunte kihtidena.
Tähtis! Vanasti leotati / kääritati õunu puutünnides ja põhja pandi rukkiõled.
Kuid tänapäeval on seda palju mugavam teha kaanega või kolbidega plastmahutites, mahuga 10 liitrit või rohkem.
Kui soovite maitsmiseks õunu niisutada, siis on kolmeliitrised purgid kõige lihtsam, taskukohasem ja mugavam variant.
3. Valmistage soolalahus. Selleks lahustage suhkur ja sool puhtas, eelistatavalt allika- või filtreeritud vees. Segu pole vaja keeta ega võtta keedetud vett. Ja kraanist linna vesi selle koostise tõttu ei toimi.
Lisage soolveele linnaseid. Selle ettevalmistamine pole keeruline. See on võimalik isegi nisujahust, rukki puudumisel.
4. Valage soolveega õunapurgid peaaegu kaelani. Sulgege puhaste plastist kaantega (käärimise ajal ei ole gaasi väljapääsemiseks raske).
Pange purkid tasastesse sügavatesse kaussidesse või ühte kaussi ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.
5. Marineeritud õunad käärivad umbes 2-3 nädalat ja selleks on parim temperatuur umbes 15 kraadi.
Tähelepanu!Kui temperatuur on kõrgem, on võihappebakterid piimhappebakterite kohal ülekaalus ja toit võib rikneda.
Fermentatsiooni käigus tekib alati ohtralt vahtu ja see "tuleb välja" kaane alt. See on normaalne! See sisaldab kahjulikke mikroorganisme, mis võivad toodet rikkuda, nii et selle välja tulles on kõik korras.
6. Kui käärimine on lõppenud, tuleks purgid eemaldada jahedamasse hoiuruumi.
Parim temperatuur marineeritud õunte hoidmiseks purkides ei ületa 6 kraadi.
Tähtis! Käärimisprotsess võib sõltuvalt õunte temperatuurist ja sordist kesta 30–40 päeva. Just selle aja möödudes võite hakata leotatud õunu maitsma.
Edukad toorikud teile! Ja maitsvad marineeritud õunad!
tellige kanal"Kulinaarsed märkused kõige kohta".
Täname lõpuni lugemast!