Variatsioone on palju, pakume kõige rohkem lemmiktoiduvõi piimataigna retsepte.
Tulemuseks on väga õrn õhuke tainas, mis ei purune ja jääb pehmeks.
Manty on roog, mis meenutab kõigile tuttavaid pelmeene. Manti valmistatakse erinevates riikides, need on pelmeenidest suuremad ja erineva kujuga. Klassikaline täidis on liha, kuid hakitud noaga.
Tähtis punkt!
Mantit keetes tuleb lihast palju mahla ja see kõik peaks jääma tainakoore sisse.
Seetõttu on oluline kvaliteet, tihedus, elastsus ja taina retsept.
Traditsiooniliselt sõtkutakse tainast vees, kui asendada see piimaga, arvestades, et see muudab manti pehmemaks.
Piimaga valmistatud tainas manti jaoks ei jää kuidagi alla klassikale ja ületab mõnes mõttes isegi seda.
Toiduvalmistamise funktsioonid
1. Jahu kvaliteet on ülimalt tähtis. Parima tulemuse saavutamiseks sobib kahe osa kõrgeima kvaliteediga jahu ja esimese või isegi teise klassi jahu suhe.
Jahu tuleb sõeluda!
2. Taigna koostisosade temperatuur on veidi soe või toatemperatuuril.
3. Pikaajaline sõtkumine on vajalik, et gluteenil oleks aega vabaneda, muutes jahu aluse elastseks. Selleks kulub vähemalt 10-15 minutit.
Soovitud konsistentsiks sõtkutud tainas muutub mõõdukalt tihedaks, lakkab käte külge kleepumast.
Manti jaoks mõeldud tainas peaks lamama vähemalt 30 minutit!
Tainas manti jaoks piimas koos võiga
Koostis:
600 gr. jahu
2 muna
250 ml piima
80 gr. või
10 gr. sool
Ettevalmistus:
1. Lõika või väikesteks tükkideks, valage piima, kuumutage või lahustamiseks.
2. Klopi munad soolaga ja ühendage sooja piima-õli seguga.
3. Lisage eelnevalt sõelutud jahu ja hakake tainast lusika või spaatliga sõtkuma. Seejärel lisage kogu jahu ja viige tainas jahusele laua tööpinnale.
4. Vormi tainast pall, mähi see toidukilega ja jäta 30–40 minutiks toatemperatuurile puhkama.
Tainas manti jaoks taimeõliga piimas
Koostis:
500 gr. jahu
näpuotsatäis soola
1 muna
20 ml taimeõli
200 ml piima
Ettevalmistus:
1. Eemaldage piim ja munad külmkapist eelnevalt, nii et taina valmistamise ajaks oleks neil aega toatemperatuurini soojeneda.
Klopi munad soola, piima ja taimeõliga.
2. Sõelu jahu ja tee sinna lohk. Valage sellesse valmistatud vedel segu. Sega kõik lusikaga läbi ja hakka siis kätega tainast sõtkuma.
3. Olles tainast moodustanud vorstid, katke see fooliumiga ja jätke 20-30 minutiks.
Selle retsepti järgi tainas osutub meeldivalt tihedaks ja elastseks. See rullub kergelt lahti, ei purune manti keetmisel, hoides liha ja mahlast puljongit jahukestes.
Choux kondiitritooted piimaga ja munadeta manti jaoks
Koostis:
500 gr. jahu
250 ml piima
40 ml taimeõli
näpuotsatäis soola
Ettevalmistus:
1. Kuumutage piim 70–80 kraadini, laskmata sellel keeda.
2. Sõelu jahu ja sega soolaga. Tehke jahu slaidi keskele lehter.
3. Valage lehtrisse tilguti sisse väga kuuma piima ja segage spaatliga kiiresti jahu saamiseks.
4. Seejärel lisage õli. Sõtku tainas spaatliga uuesti läbi. Järgmisena alustage kätega segamist. Jätke tainas ka mõneks ajaks kilesse või rätiku alla.
Mis teeb chouxi saia ainulaadseks?
Asjaolu, et sellest manti külmumisel ei pragune ja tainas ise osutub pisut õrnemaks kui vee peal. Tugevuse ja elastsuse poolest ei jää see talle alla.
Kas teile meeldis artikkel?
PalunTELLIkanalile ja meeldib!
Teie tegevus on autori jaoks väga oluline!
Täname lõpuni lugemast!