Ostame sealiha, võtame plastpudeli ja... Nami valmistamine! Palju maitsvam ja tervislikum kui poevorstid.
Koostis:
2 kg kondiga sealiha (2 sealiha varre)
2 spl. l. sool väikese slaidiga
15 musta pipratera
5 piprahernest
0,5 tl l. koriandri seeme
küüslaugupea
sibulapea
3 loorberilehte
Ettevalmistus:
1. Nööbid tuleb kõigepealt leotada külmas vees vähemalt 1 tund. Kuid me ei jäta seda kauemaks kui kolmeks tunniks.
2. Seejärel kraapige sealiha põhjalikult noaga ja loputage jooksva veega.
3. Pange ettevalmistatud sääred sügavasse potti ja katke veega.
Lisage sool, loorberileht, terve kooritud sibul ja kõik paprikad.
4. Pange kastrul keskmise kuumusega, keetke ja eemaldage vaht. Küpseta liha umbes 4 tundi väikese keemisega. Vesi peaks kõigepealt katma sääred, siis aurustub see poole võrra. Pole vaja lisada.
5. Jahutage sääred otse puljongis. Valmis liha saab luudest ja nahast väga hästi eraldada.
Ja kleepuvus - puljong muutub viskoosseks nagu tarretis.
6. Eemaldage luud, lõigake nahk ja liigne rasv. Lõigake liha, kuid ärge jahvatage seda, nii et isegi tükid näevad külmunud lihase kontekstis paremad välja.
7. Koorige küüslauk ja laske läbi pressi. Parem on muidugi riivida küüslauguküüned või kasutada kuiva küüslauku.
8. Segage valmistatud liha küüslauguga, valage 2-3 puljongit puljongist, milles varre keedeti. Sega kõik korralikult läbi.
Lisage maitse järgi soola. Lisa koriandriseemned, kuid purusta eelnevalt.
Soovi korral tehke see punase pipraga teravamaks.
9. Lõika ära plastpudeli ülaosa, kus kael on "õlgadel". Loputage seda põhjalikult ilma seebi või detergentideta. Kuid mitte keeva veega, muidu kaotab see kuju.
10. Täida pudel lihaga, purustades iga kihi nii, et tühje kohti ei oleks. Mida parem on vajutada ja tampida, seda tihedam on aretus lõpuks ja seda mugavam on viiludeks lõigata.
11. Niipea kui kogu liha on pudelis, pingutage selle ülaosa toidukilega ja peate paar korda pudeli põhja lauale koputama, et kõik mahuks veelgi tihedamalt sisse.
12. Asetage lihvitud pudel keskmise riiuli külmkappi püstiasendisse vähemalt 3 tunniks. Öösel parem.
13. Eemaldage pudelist külmutatud koor. Võite pudeli terava noaga lõigata või pudeli mõneks sekundiks kuumas vees alla lasta - lihas tuleb taldrikule ise välja.
See on hästi lõigatud viiludeks.
Maitsev sinepi või muude kuumade kastmetega.
Naudi oma einet!
Kas teile meeldis artikkel?
PalunTELLIkanalile ja meeldib!
Teie tegevus on autori jaoks väga oluline!
Täname lõpuni lugemast!
Edu sulle!