Selles artiklis püüan vastata korduma kippuvatele küsimustele: kuidas vahukoore, kuidas stabiliseerida ja kuidas mitte perevzbit koor?
See on üsna suurte artikkel, mida ma arutada eeskirjad töötavad koor. Kui olete huvitatud, esemed nagu õigus tööle teatud toodete - koht huskies, nii et ma mõistan, et see formaat on tõesti huvitav ja teid kirjalikult rohkem neid materjale. Olen juba koristatud artikli kohta kõige olulisemaid vahendeid magustoitude valmistamiseks.
Millised on koor
Poodides müüakse rasva koor 10% ja kuni 20 protsenti rasva, seda kreemi sobib lisaks kohvi või valmistamisel erinevaid kastmeid. Sest vahukoort, peame rasvasisaldusega 30 protsenti, ma ispolzouyu koor rasvasisaldusega 33-35%, nagu on müügist koor 38% rasva. Osta kreemi saia kauplustes või suurtes supermarketites nagu Auchan, on alati raske koor.
Omatehtud kreemi tavaliselt üsna rasvane, rohkem kui 30% ja seda võib kasutada magustoitude.
Kuidas?
Peamine ja põhiõigusi, enne vahustamist koor peaks olema hästi jahtuda, hoia külmkapis vähemalt 4 tundi ja see on parem jätta öösel.
Ladustamisel, koor veidi jagada, vähem rasva minna, ja rohkem rasva tõuseb üles. Enne kreemi Loksutage ja kombineerida.
Kuna peksmine ja miks?
Sest vahukoort ei sobi saumikseirga nuga, kuid saate saumikser koos sebima manuse, peamine asi on piisavalt võimu segisti vahusta kuni soovitud riik. Samuti sobivad aga mikser ja või suure mahu seisval planetaarsegistisse. jaoks vahukoort konteiner peab olema puhas ja kuiv.
Kui te ei ole kindel kvaliteedi koor, koor, vallutamiseks ja mahtuvuse enne vihtlemine saate saata 20 minutit sügavkülma.
Alustada sebima koor aeglasel kiirusel, suurendades järk-järgult kiirust kui hakkate kohe vahukoort kiire, siis on tõenäoline, et koor te koorib.
Mitu minutit pead vahukoore? See sõltub kvaliteet koor ja võimu segisti, mis te töötate. Rohkem kui 35% koort vahustatud palju kiiremini kui 33% ja nii edasi.
Oma retseptid, ma kasutan koor klopitakse pehme piigid ja tihe naelu. Peamine erinevus seisneb selles, et koor klopitakse pehme piigid siis väga lihtne segada mõned Teine põhitõdesid, lisada täidis ja vahukoor piigid tihe kasutuseks tihe kreemid ja kaunistused magustoite.
Muide vahukoor võib hoida ühe päeva külmkapis, on soovitav kauplus suletud anumas koor ei imendu lõhnab külmkapp
Ajal vahukoort saab maitsta lisada tuhksuhkur, pulbristatud, ja suhkrut. Suhkur pikka aega ja võib lahustada perevzbit. Kui riigi tihe koor piigid juba väga hästi hoida oma kuju, kui te keera tass, nad jäävad alles. Võite kasutada neid creamers, koor pakkumise, teenindavad magustoidud.
Kuidas stabiliseerida koor?
Seal paksendaja koor, kuid mulle ei meeldi neid kasutada, ja kui soovite kasutada, loe juhiseid pakendil. Allpool ma kirjeldada, kuidas ma stabiliseeritud želatiiniga.
250 grammi kreemi võtan ühe teelusikatäie želatiin ja 6 teelusikatäit külma veega, meeles pidada, et see on alati vaja lahjendada želatiini vahekorras 1-6. Seejärel valage segu vette ja želatiin paisuma andes aega.
Järgige pakendile vastavalt iga želatiin vaja aega paisuda.
Kui želatiin paistes, sulatada vesivannil või mikrolaineahjus lühitõugete. Põhireegel, želatiin ei saa üle kuumeneda ja igal juhul keema, sest ta kaotab oma geelistumisomadustega kui see jõuab 80 kraadi.
Värvimiseks želatiini jahtuda toatemperatuurini, mille järel kreemi whisk ja peene joana pidevalt segades, vala želatiin. Selline koor on kasulik kaunistus koogid, neid saab kasutada kohe või saata mõneks ajaks külmkappi. Need kreemid ei voola väga hästi külmkapis hoida oma kuju.
põhilised vead
Peamine viga on see, et me ei sebima külma koore, et sa ostsid koor poest, tulin koju panna neid külmkapis. Kauplus ei ole väga madalatel temperatuuridel külmikud, paned koor külmkappi, nad on seisnud pool tundi, ei ole täielikult jahtunud ja kui sa alustada peksmist algfaasis, kõik juhtub päris hea, koor hakkab mull, hakkavad paksenema vähe, kuid praeguses olukorras, ja kõik lõpetatakse. Ja kui te ei hoia peksmist ja ootama, et on nii need peavad paksendamiseks, seda ei juhtu. Sel hetkel, koor lõigatud, st nad jagatakse nafta ja seerumi ja teha see miski ei saa.
Teine viga vahukoore liiga pikk. Näiteks, kui olete vahukoor kuni paks piigid ja siis tahtsin lisada seda värvainet või toorjuustu või koort tuhksuhkur, või midagi muud, kuid see võtab vaid 10 sekundit, kui teie koor samuti jagatud vadaku ja võid. Seega, kui olete vahukoor kuni piigid tihe stop piitsutamine.
Selle artikli Üritasin öelda saladusi ja vigu töötamisel koor. On võimalik, et see ei ole meeles, aga kui ma arvan, et ma lisada. Kasutage neid reegleid ja oma koor on alati hästi vahustatud ja magustoidud on ilus ja ei levi.
Retseptid koor:
Jäätis koostisainete 2
klassikaline juustukook