Kuidas kasvatada juuretisest leiba kodus. Kuidas salvestada ja toita starter. Minu isiklik kogemus.
Kui ma ütlesin mõni aeg tagasi, retsept leib ilma sõtkumine minu kriitika lagunes, see oli vale kodus süüa leiba pärmi. Kui me teeme leiba kodus, siis on vaja kasutada starter, nad ütlevad, et see on kasulik. Olen õppinud küsimus pärmi leiba ise oli arvamusel, et seal on midagi valesti pärm, pärmi leiba tapetakse temperatuuril üle 50 ° C Aga kuna nii paljud inimesed on soovitanud mul teha leiba juuretise, siis sa peaksid proovima.
See artikkel ütleb lihtne retsept kasvav käärima kodus. Seda meetodit nimetatakse ka pärmi "spontanka", st spontaanne Juuretis. Lõpus artikkel ütleb teile, kuidas säilitada ja toita starter, kui olete juba üles kasvanud, et olla kindel, et lugeda lõpuni.
Ma tahan kasvatada starter pikka aega. Aga kui ma vaatasin retsepti ja nägi kirjaga "kasvada 6-7 päeva" minu entusiasmi taandunud. Tänu teile, mu liitujat, ma ikka kasvas. Tulevikku vaadates öelda, et seal on midagi keeruline polnud kasvav käärima. Oluline on olla kannatlik ja ärge unustage, et toita starter. See juuretist Olen ka küpsetatud leiba, mida ma jagada retsepti lõpus.
sissejuhatus
Selles retsepti ma ei täpsusta, millist jahu I kasutamist. Eemaldamiseks juuretist kasutada ainult jahu või täistera jahu kooritud. Rukkijahu või nisu ei ole oluline. Sa saad isegi kasutada segu rukki ja nisujahu.
valmistamise meetod
päevast
Mix liitrine purk 100 g jahu 100 g vett. Sule kaas ja puhkuse üleöö toatemperatuuril (temperatuuril kuni 25 °).
päeval kaks
Pank jättis 100 g juuretist, ülejäänud saab visata või hakkas kasvama teise starter. Lisa 50g jahu ja 50g vett, segatakse ja jäetakse toatemperatuuril üleöö.
Päev kolmas, neljas
Korrake seda protseduuri teisel päeval.
Viiendal päeval
Pank peab väljuma 50 g pärmi. Lisa 75g jahu ja 75g vett, segatakse ja jäetakse päev.
kuuendal päeval
Pank peab väljuma 30 g pärmi. Lisa 85 g jahu ja vett, segada ja jätta toatemperatuuril üleöö.
Meie starter on valmis. Protsess, kuigi pikk, kuid mitte tüütu.
Kuidas sa tead, et pärmi on muutunud.
Võta väike kogus juuretist ja pannakse klaasi veega. Kui juuretist asfalteeritud, siis käärima on valmis ja seda saab kasutada.
Kuidas toita juuretisest
Need meetodid ei ole testitud minu poolt, sest ma lihtsalt üles kasvanud starteri. Nädala pärast ma andmeid uuendama.
10 g sourdough võtta 20 grammi jahu ja 20 g vett ja segatakse. Mida rohkem juuretis poest, seda suurem oma vajadust feed. See on parim salvestada väike kogus juuretist, kuna suuremat sööki, seda kiiremini käärimisprotsessi. Tuttav soovitatakse lisada soola otsa nuga ajal rinnaga, soola aeglustab vananemisprotsessi juuretise, kuid ma ei ole olnud aega, et seda kontrollida.
Kuidas juuretist
meetod ühe
See meetod sobib neile, kes ei plaani leiba küpsetada iga päev.
Viige starter ja eemaldage see külmkapis. Mida madalam on temperatuur, seda enam juuretis on käärima. 3-4 ° suudab oma riigi umbes 4-5 päeva. See tähendab, et kui te küpsetada leiba kord nädalas, näiteks ülestõusmine säilitatakse külmikus kuni reedeni.
Kord kahe kuu jooksul on vaja saada juuretist külmkapist välja ja sööda seda soojendada, niiöelda taastada noortele.
meetod kahe
See meetod sobib neile, kes kavatsevad küpsetada leiba vähemalt 2-3 korda nädalas.
Pärast kuuendal päeval institutsiooni juuretist juuretist on vaja oodata, et olla oma haripunkti, mis on maksimaalne suurenemisega (vt. foto lõppenud juuretisest eespool). Ajal "tipp" eemalda juuretist külmkapis 7 päeva. See juuretist koristatud haripunkti külmkapis nimetatakse "starter".
Nädala jooksul saame võtta vajalik kogus starter toiduvalmistamiseks ja puhastada tagasi külma. Kui starter on lõppemas või sobiva söötmise ajal, et saan seda välja külma ja ahtri. Parim tsükli 2: toidetud, ootas, kui starter uuesti ja jõuab haripunkti sööda eemalda teisel tipp külmkapis.
See on söönud starter soe. Kui pärm on jõudnud haripunkti ja eemalda osa sööda jälle ootab tipp kääritamisel ja panna neid külmkapis nädalas.
Ja mida edasi teha, kui sul on starter valmis? Ja seda saab teha palju. See artikkel oli väga suur, nii et retseptid, et saab teha juuretisest ma arutada järgmise postituse, kuid starterid jätnud foto leib, mis on mul aega küpsetada.
Pane 👍 Hinda seda artiklit. Ja ei laseks uusi retsepte,tellida kanal!
Püüa süüa rohkem:
Omatehtud leiba hapendatud
Banana kook hapendatud
Lõhnavad kaneeli rullides