Koostis: Taigna jaoks:, vesi, lõhnatu taimeõli, pärm, sool, suhkur, jahu, täidis piruka jaoks:, kalina, suhkur, tärklis (kartul või mais), õun
Küpsetusmeetod:
Viburnumi ja suhkru kogust ma meelega ei märgi, kuna kõigil on erinev maitsetaju, kuna algselt tegin viburnumiga moosi ja võtsin sellest osa. Keskendu oma maitsele, kellelegi meeldivad rohkem või vähem lisandid.
Peaaegu iga pirukas algab taignast ja seekord valmib see väga kiiresti ja lihtsalt. Lahustage pärm, sool ja suhkur soojas vees (umbes 30 kraadi), lisage taimeõli ja alustage 2 tassi jahuga. Järgmisena tutvustame pool klaasi jahu ja vaatame konsistentsi: vajame pehmet ja elastset tainast, pehmemat kui pelmeenid. Ärge sõtke tainast pikka aega, et mitte kaotada murenemist. Sõltuvalt selle kvaliteedist kulub ligikaudu pluss/miinus 4 tassi jahu.
Järgmiseks kata tainas kaanega ja pane 1-1,5 tunniks külmkappi, ära ehmata. Pärmitaigna saab sel juhul külmkapis puhastada.
Asume täidise juurde. Nagu eespool mainitud, võtsin viburnum moosi. Valage viburnum suhkruga, purustage veidi, et mahl välja tuleks, ja jätke mitmeks tunniks seisma. Panime soojenema, peale keetmist hautame tasasel tulel kaane all 20-30 minutit ja pigistame uuesti mahla. Seejärel laseme viburnumi läbi sõela, eemaldades seemned. Minu vormi mõõdud on 37x25x5 cm.
Kuumutame kivideta viburnumi, segame eraldi anumas 3 supilusikatäit tärklist ja 100 ml külma vett. Kallake tärklis õhukese joana keevasse viburnumisse ja laske paar minutit keeda. Ta peab paksenema. Tõsta täidis külmkappi.
Rulli pirukapõhi umbes 5 mm paksuseks ja tõsta vormi, silu ühtlaseks. Lõika õun õhukesteks viiludeks. Määri pirukapõhi moosiga ja laota õun välja. Kaunista piruka ülaosa taignavõrega: lõika ribadeks ja laota peale. Lõika üleliigne tainas kääridega ära. Soovi korral määri munaga.
Saadame koogi küpsetama 190 kraadini eelsoojendatud ahjus kuni küpsetamiseni. Mul kulus küpsetusplaadi keskmise asendiga elektriahjus 40-45 minutit. Soovitav on peale küpsetamist kook vormist välja võtta, et põhi märjaks ei saaks. Jahutame piruka viburnumiga ja saab teed juua! Head isu!