"Salt magus? Hästi, hästi, "need on kommentaare Olen tihti kohtuda omal retseptid. Paljud inimesed arvavad, et see on kummaline, kuid see ei ole. Olgem tegeleda!
Miks soola magus?
Kindlasti olete selle küsimuse rohkem kui üks kord. Miks seda teha, ettevalmistamisel magus kondiitritooted. Salt küpsetamine on väga oluline, ja kui see ei lisa, see mõjutab kui te võtate seda ahjust.
Et hakata mõistma, miks ma soovitan me tavaliselt kasutada soola tavalisel toitu. Ma olen kindel, et paljud ei saa aru, mida soola sisaldus toidus.
sool- loomulik maitsetugevdajat. Kui toit, mis on soola langeb meile suus, keemilise reaktsiooni toimumist. Salt reageerib sülje ja seeläbi suurendab maitse pungad.
Et kontrollida, lihtsalt valmistada näiteks tatar, soola ja ilma. Tatar ilma soola saadakse värske ja maitsetu. Ja kui lisate veidi soola, annab rikkaliku ja helge maitse tatar, mis on täpselt midagi segadusse.
Lisades soola küpsetamine, I suurendada maitse ja aroomi. Aga see ei ole ainus asi, mis muudab soola küpsetamisel.
Kuidas soola mõjutab kondiitritooted
Suurenemise kiiruse pärmitainas
Salt aeglustab pärmi. Lisa veidi soola, saame kontrollida kiirust taigen tõuseb. Ka siis, kui aeglane töö pärmitainas on aega käärima, mis annaks küpsetamine ere maitse ja aroomi.
värvi tooteid
Küpsetamine milles on soola, selgub ilus isuäratav kooriku.
Tekstuur raasuke
Salt tugevdab gluteeni (gluteen) on test ja aitab hoida õhumulle tainas. Tänu õhumullide tõuseb tainas (see on see, mida ma kirjutasin artikkel, jätke link lõpus).
Nüüd sa tead, miks te soovite soola magus küpsetiste. Kuid pidage meeles, ei lisa soola üle täpsustatud retsept. See võib kaasa tuua mida küpsetatakse soolane maitse, ja mida me teeme.
Miks tainas ahjus ei tõuse. ütleb kondiiter