Populaarsus liha "Prantsuse" meie riigis on see, et kui sa ütled ausalt ja avameelselt:
- Lugupeetud Seltsimehed, siis süüa ja süüa vähe, et asjad nii ka mürk!
... See sadu koduperenaised minema kampaania minu vastu, et näidata oma meisterlikkust üllas stiilis võitluskunstide kunsti "Lendav taignarull."
Aga ma, mul ei ole midagi! Ma mu kallid sõbrad ja mitte sõbrad, ma teile meelde tuletada: küpsetatud toidud on eriline kastmed, parim - koor, kuid mitte majonees.
Miks nii? Noh, olgem vähemalt mäletan, millest see on valmistatud: või, munakollased, äädikas. Tööstuslikus ei munakollased ja muna kuivainete ja palju pahandust tahes kasulik tüüp stabilisaatorid, emulgaatorid, konservandid.
Kõik see kujunes emulsioon, mida kuumutatakse lihtsalt kihistunud. Kõik, mis sisaldab valku - ühesuunaline, õli - mõneks teiseks, happelises vees - kolmandas. Selle tulemusena saame midagi, mille peamine toode - sama liha ujub mõnes mõeldamatu rasva.
- See on maitsev ja nazhoristo! - Ma väidan.
Noh, kuidas nazhoristosti - see on raske mitte nõustuda, eriti kuna liha söömine on väga vähe inimesi õnnestub ilma leiba. Ja kuidas maitse - kahtlen väga. Siin alustamiseks on meeles pidada kujul (üks vorm selle rasva juba tõrjuv), teine - koostise roogasid.
Mitu korda kirjutas - kõik need emulgaatorid ja paksendajad kuumutamisel võivad muutuda ohtlikuks. Ma ei ole keemik ja ei lähe detailidesse - kuidas või isegi neid korrata. Sest ta ei tööta valemid saan.
Minu jaoks on piisavalt, et roog küpsetatud majoneesi vastik hais kuuma äädikat. Seetõttu kohe kaotab peaaegu kõik sensoorne kaebuse ja täiesti kaotada maitse originaal toode.
See on vajalik, et oled?
Kui soovite midagi küpsetatud kaste, siis võta hapukoor (mitte, et see ei ole piirata, kuid kõik sama see on parem) või valmistada klassikaline béchamel.
võtta:
Piim - 250 ml.;
Või - 25-35 gr.;
Jahu - 25 g.;
Pipar - maitse;
Salt - maitse.
Küpsetamine:
Kuumuta piim toatemperatuuril eraldi kausis Sulata. On kuiva pann praadida jahu, kui ta omandab kuldse värvi, pidevalt segades, vala piim ja lisada õli. Lõppetapil soola ja pipraga. Nagu nii lihtne, eks?
See kaste on kunagi koorib ja käitub kui küpsetamine täiuslik!