Sa tead, mida on digitaalne kood E621?
See on MSG, mis hirmutas vanad naised ja väikelastele - nad ütlevad, ei söö, saada laps. Noh, või pozeleneesh aja jooksul. Mingil põhjusel paljud inimesed ikka veel usuvad, et MSG - kohutav keemia, ja et ta oli süüdi kõik mured.
Ma kiirendada pettumust. Glutamaat naatrium me süüa teiega ja ilma kemikaale. Glutamiinhape (mis naatriumtetrakloormerkuraadi muundatakse glutamaadi) on osa sisalduva valgu tahes toiduvalgus, ja teine - sünteesitakse organismis. Siin me oleme kohutav keemialabori tootmiseks glutamaadi karda ise, inimesed.
Glutamiinhape on oluline roll ainevahetuses ja närvisüsteemi - see ei ole halb süsteem.
Lühidalt, ma tegin väikese valiku glutamaadi faktid - mitte karta.
Fakt number üks: ilma selleta - maitsetu
Glutamaat annab toidu maitse umami.
Milline maitse on raske seletada, sest pikka aega arvati, et ainult neli maitsed: magus, soolane, hapu, mõru ja seejärel kiirenenud ja rullitakse viies (laenatud Aasias), samas mõtetes.
Milline maitse on tõesti raske seletada. See on palju praetud liha ta. Ja praetud kala. Ja palju muud, kui see toimub.
Fakt Kaks glutamaati ise on ohutud
Ma juba kirjutasin sellest, jah, aga ma kordan. Glutamaat ei ole metsik keemia laborites oma tavaliselt valmistatud bakterite ja seejärel ühendatakse naatriumisoolad. Selline on... mikrobioloogia. Muide, glutamaat pulber on peaaegu maitsetu, kuid toidu... hoopis teine asi.
Kahjulik pigem toiduna, millega ta on lisatud - kiipe, näiteks.
Fakt Kolm: glutamaadi paljud ei pane!
Kui kuulete, et teatud toode on üks glutamaat, ei usu. Kui ta kõmakas liiga palju, maitse on liiga umamisty (st - räpane). Üldiselt soovitatud sisu ei ole rohkem kui ühe protsendi, kuid tegelikult - palju vähem. Vastasel juhul oleks võimatu.
Fakt Neli: glutamaadi ise ei tekita sõltuvust
Sõltuvust maitsvat toitu, jah. Ja üldiselt oli uurida tulemusi mis tõestas, et tarbimist toidud, mis sisaldavad glutamaadi kiirendab täiskõhutunde.
Nii... kõik meeled ja Head isu!