#küpsetamine Maitsvad piparkoogid
Koostis: sõelutud jahu, sool, sooda, jahvatatud koriander, jahvatatud ingver, jahvatatud kaneel, või, suhkur, vedel mesi, külm vesi, lisada osade kaupa muna, paks mustsõstramoos, ühe muna valge, valge kondiitrikate, šokolaadikondiitri kate, kondiitritoodete kate
Küpsetusmeetod:
Sega kausis jahu, sooda, sool ja maitseained, sega spaatliga, kuni kõik koostisosad on segunenud
Pane või, suhkur, mesi paksu põhjaga kastrulisse ja sulata tasasel tulel, kuni suhkur lahustub. Pärast keetmist keeda tasasel tulel, kuni segu tugevalt vahutama ei hakka.
Tõsta valmis segu tulelt ja lisa kuumale osade kaupa jahu, sega ühtlaseks. Kui tainas osutub väga paksuks - oleneb, kui kaua keetsite, siis lisage tainale 100 ml külma vett. Kui ei piisa, lisage veel. Lisage osade kaupa vett, segades tainast pärast iga vee lisamist hoolikalt homogeense ja ühtlase konsistentsini.
Jahutage tainas temperatuurini 55-50 ° C, et valk ei kõveruks, ja lisage muna, segage.
Mässi valmis tainas toidukilesse ja pane vähemalt ööpäevaks külmkappi seisma. Tainas säilib külmkapis nädala.
Lõika vajalik osa taignast ära, ülejäänud pane külmkappi. Puista silikoonmatt jahuga üle ja rulli tainas lahti. Rulli tainas umbes 0,5-0,7 cm paksuseks ja lõika sellest ringid. Koguge sissekannet ja asetage tainas külmkappi.
Asetage toorikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pange iga tooriku keskele paksu kontuuriga pall. Selle võib asendada paksu marmelaadi või moosiga
Määri töödeldav detail ümber perimeetri munavalgega, kata pealt teise toorikuga ja vajuta kergelt alla. Et piparkoogi servad oleksid ühtlased, lõika toorikute servad väiksema läbimõõduga kuju või klaasiga. Eemaldage pistikud külmkapist.
Küpseta eelkuumutatud ahjus t=180°C pealt/alt 10-15 minutit, olenevalt ahjust.
Sulata kondiitriglasuur vastavalt tootja juhistele ja jahuta umbes 40-45°C töötemperatuurini. Määri küpsistele glasuuriga ja puista maitse järgi puistatega. Või joonistage neile mustreid, üldiselt looge seda, mida teie kujutlusvõime teile ütleb.
Pane valmis piparkoogid külmkappi, et glasuur jäätuks. Head isu!
Video retsept