Vanad olijad mäletavad NSVL ehk pahatahtlikult hoiduma, väga populaarne ajal Leonid Brežnev:
- Tänan teid, Leonid, taksod ja iwashi!
Kui keegi ei saa aru, mida see tähendab, ma selgitan: kui järgitakse Leonid Iljitš tõstis taksoteenuste tariifide kaks korda. Ja tavaline räim riiulitel mingil põhjusel muutunud heeringa-iwashi ja see maksab mitu korda kallim.
Ja inimesed olid rahul... Live Tol ajal ma ka, võibolla ta oma "Phi". Kuna iwashi muidugi erinevad hea maitse, kuid heeringas, tegelikult ei olnud. St heeringas ja iwashi - sardiin - erinevad kalad ja maitse olid erinevad.
Kuid iwashi et minu lapsepõlves oli ikka, ma armastasin.
Ma ei ütle, et see väga suurt koduigatsust, sest tegelikult ei olnud. Siiski, olles näinud hiljuti poest iwashi ostis kõhklemata.
Ja nii te arvate? Mitte vastik, muidugi, kuid väga vale. Erinevus on raske kirjeldada sõnadega, on vaja proovida, võin ainult öelda üks asi - kui taevas ja maa peal.
Ajal-esiteks ta eristada maitse kala. On selge, et tundus, et kasutada mingi retsepti marineerimiseks. Meeldib või mitte, külastada Nõukogude ajal või pigem maitse toodetud siis õpib subcortex.
Teiseks, kala erinesid selle kooskõla. Laialivalguv puhastamiseks, ta oli kummaline varju nahaaluse Zhirkov ja kummaline lõhn - ei, mitte kalu, aga... vale.
Hakkas kaevama, milline on põhjus.
Põhjus - peamine - et iwashi ei saa salvestada ja külmutatud enne ravi. Ta õrnalt heeringas, ta ei saa seista! Ta tõmmatakse võrgud - ja kohe on pesta, puhastada või mitte puhas ja soola-hapukurk. Paremale nipüügiseineri.
Nõukogude ajal kalalaevastiku oli selline seineritelt, mis saagi kohe läks ravi. Nüüd - paraku ei. Tuleb välja, et ainult paar aastat tagasi üks ettevõtted on varustatud kahe - ma kordan - kaks!!! - laeva püüda iwashi.
Põhjus on lihtne - iwashi läks meie kaldal, ja mõtlesin, et säilitada kahjumlik seadmed. Nüüd on ta tagasi (seal on midagi keeruline toit, kudemis- ja vee temperatuur) ja catch-ja midagi!
Sest kui sa näed müügil iwashi, on tõenäosus, et see on püütud "meie" ja valmistatud vastavalt eeskirjadele - minimaalne. Tõenäoliselt - ta ostis külmutatud vendade - Hiina ...
Noh, ja teine - retsept marineerimine, nagu varem mainisin, oli reguleeritud GOST. Leidsin GOST 1084-88 http://docs.cntd.ru/document/1200022150, Heeringas ja sardiinid Pacific vürtsikas soolatud ja marineeritud. Kirjeldused (modifitseeritud N 1, 2). See on nagu Nõukogude Liit rohkem, eks? Vähemalt töötatud ja kehtestatud kalandusministeeriumist NSVL. Sellele - Kasutaja väljamõeldis vürtsikas soolatud heeringas ja marineeritud (barrel).
Tehnoloogilise protsessi - siin
Retsept segab - siin
Mis sa arvad, kuidas paljud ettevõtted nüüd on see kinni? Miski ütleb mulle, - ainult väga suur, ja isegi siis on üsna tõenäoline, üldse mitte - uute meetodite, nad võimaldavad külmutatud sardiinid teha iwashi.
Seni (varsti) siis on parem mitte osta arvesse nostalgiline-köitev nime hinnasilti. Et iwashi oli "sama nagu enne," see võtab aastaid... selle maitse üks varajase sootuks kõik.