Restoranis "Kokoku" Matilda Juhtmega toida liivapaber koos seakoot: koka ta kogub, vaakumi ja hoiab sügavkülma. Ja siis - defrosts, kokad, puhastab rasva ja veenid, kuiv... Kuiv nahk on saadetud friteeritud muutumas maitsev roog. On kätte kreemi artišoki ja tilli majoneesi.
Chips nahast tursk ja kiibid kartulikoorte seal valmistatakse sama. Erinevalt väike: nahk COD kiibid söödetakse komplekt autorite ja kiibid kartulikoorte - lisatakse kartuliputru.
Kuidas teile meeldib neid ideid?
Ma komistasin neid avaldamist mittejäätmelist tootmise portaali «ravitsemusala» ja ma tunnistan, on tulnud täielik rõõm. Ideed seal võib leida palju - alates keerates roheline varred porrulauk tahma maitse retsepti vanillikaste verine mõned allesjäänud vee pärast sulatamist liha delikatess.
Aga kõige huvitavam, keegi, ma arvan, on Esteetidele ei unistada selliste koostisainete nimega "nischebrodskimi" - sest nende toidud on ei rohkem ega vähem, ja autori köök!
Vahel ma mõelda, mida nad ütlevad on õige - on tüüp inimesi, kes on väikesed võimalused kangestus ja Ponto - üle katuse. Ja need inimesed isegi proovida toidu "pontovatsya" ilma meede, arvestades säästa midagi alandamine nende inimväärikust.
Mäletan kord kirjutas, et ta ei karda, et osta supp komplekti toiduvalmistamiseks puljong. Nii palju "fu" kõnes kuulnud - lausa ei arvestata. Mulje, et kõik kodanikud on keedetud supid üksnes konditustatud liha ja kõige kallim.
Siis kehitas õlgu, ehk inimesed, kui nii. Lõppude lõpuks, ilma hea luud, kahju, kahju, hea supp ei kokk. Ma ei tulnud ta. Pole ime, et prantsuse härrad, tunnustatud gurmaanid luu puljongid võtta ja eelnevalt küpsetada ja isegi - maitse oli intensiivne.
Aja kokad ja prantsuse võib olla siis... Räägime, kuidas säästa neid, mis ei riku roa ja hoida kotis.
Kunagi kartke täpsustada juuresolekul liha ja luu sissekannet.
Demiglyas kaste, näiteks ilma nendeta kokk. Ja pealegi demiglyasa palju nõusid kasutamisega seotud just selline "off-klassi toode."
Piinlik osta trimmi? Tule! Hakkliha samad inimesed ei ole häbi osta. Avalik saladus - seal, täitematerjaliks, sama põllukultuuri. Ainult hind mingil põhjusel eespool... Muide, sel põhjusel, pügamine te ei saa leida. Vähemalt kõik ma tean, kes ostab ja kaunistused (algselt loomade) eelnevalt kokku leppida koos müüjad, et nad "puhkusele".
Retsept Prantsuse delikatess kondid ja kaunistused - siin
Paigal! Mitte originaal toode - liha ja luud ja puljong
Paar korda nägin valatakse "ekstra" liha, kana või kala puljong. Nagu ma keedetud liiga palju, suppi ja pool piisa.
Miks? Tuleb valada see plastpudel (kui teil on suur sügavkülmik) või tihe paketid (kui väike, panna paketid lihtsam). Ma alati süüa puljong samal ajal kui nikerdama liha, kana või kala. Puljong on kõike - seemned ja pistikud, siis filtreeritakse ja on alati olemas pooltoodete supp. See säästab aega ja raha.
Retseptid on lihtne ja odav supp, mis on kasulik puljong - siin
Jääb - magus
Valmista üks haug ja gefilte kala, supp lihapallid, mis mõlemad on täieõiguslik sööki - on täiesti reaalne. Pike andis viis, näiteks. Tegelikult see võib olla haug ja kana ja tükk liha. Just kana või liha enamasti tuleb hoolikalt käsitseda. Aga kala - kui see on punane kala või tuur - ei.
Pärast lamedamad kalafileed ja jääb selgroog pea ja neist - ja rasva, ja liha.
Näide sellest, mida saab teha tuum haug - siin
Muide, ökonoomne aristokraadid Victoria Inglismaa, näiteks ei põlgus veenduda, et teenistuja kasutab selliseid tooteid. Ühes suunised ajajärgul daamid sellest ajast ma nägin manitsuse: kunagi visata kondid lihast zapechnogo. Nad on suurepärane alus suppi... Midagi sellist, jah.