Kohe ma hoiatan, võtab aega süüa palju. Suurepäraseid tulemusi on paari nädala jooksul. Aga mida! Overseas prosciutto ja mõned ei valeta!
Koostis:
3 kg sea kõhukelme (mitte kõige kallihinnalise rümba)
0,5 kg soola
1 h. l. suhkrud (värviliste)
200 gr. Segu eastern (Krimmi) maitseained
juht küüslauk
8-10 mozhevelnka marjad
5 tk. lehed
1 h. l. paari keemiline rosmariini või värske oksi
tüümiani soovi
Ettevalmistus:
1. Vürtsid on kohustatud: segada nagu alloleval fotol.
Pea nagu küüslauk, kadakamarjad, tüümian, rosmariin veidi värsket ja loorberilehed.
2. Salo, või meie puhul kõhukelme hea pesu, kraapida noaga.
Panema rasva sügavas Klaasalust või kaussi. Korralikult täita soola segada suhkur. Kui tükk on suur, sa pead võtma rohkem soola. Kõhukelme peaks olema allpool soola lume all. Igast küljest.
Pingutage kauss toidukile ja koht külmkapis neli päeva.
3. Pärast 4 päeva rasva flip mantel soola ja eemaldada kaussi jälle külmkapis 3 päeva.
4. Jahvatatakse uhmris küüslauk marjadega mozhevelnik ja ülejäänud maitseained ja maitseained.
5. Ja puista veidi rest Saadud segu vürtsikas marineeritud ühekordsete rasva.
Pane puhas kauss, pinguta film ja pane külmkappi 3 päeva.
6. Siis klapp peekoni ja jälle filmi ja eemaldada veel 4 päeva. Iga päev lülitage kõhukelme teisel pool.
7. Marineeritud ja marineeritud vürtsid sealiha eemaldatakse kaussi, pesta voolava vee all ja kuivatage paberrätikud.
8. Kärbi liha nahka, et tükk rullitakse tihedalt rulli, naha väljapoole.
Kuna nahk on soola labasus, on raske lõigata ja süüa saab, kuid raskusi. Ja pitsat ja kaitsta rasva - see on asendamatu.
9. Roll niidi või nööri siduda niimoodi.
10. Rool puhtasse marli või vahvel rätik, lips niidi peal ja riputada ventileeritud ruumi nädalas. Näiteks rõdul.
11. Meie Krimmi, impordi asendamise, prosciutto rasva - ongi kõik!
Nüüd tuleb väga peenelt lõigatud ja seejärel ettevaatlikult lõigatud koor.
Salo muutub uskumatult flavorful! Ja mida maitsvat!
Head isu!
Nagu see on?
palunTELLIminu RSS feed ja pane Like!
Sa ei ole raske, kuid ma olen õnnelik :)))
Täname, et lugemine lõpuni!