Täna uurime, kas on vahe söögisoodat ja küpsetuspulber küpsetamiseks ja et parim kasutamine õhu test.
Üldiselt on see küsimus rahutuks mind pikka aega: Olen alati mõelnud, miks mõned retseptid vaja sooda, küpsetuspulber ja teised. Ja mõnikord isegi leitud retseptid, kus on näidatud ja siis, ja rohkem. Noh, olgem tegeleda.
Soda test
See lisatakse taignale, et muuta see juhtub lopsakas ja õhuline. Kui test kasutatakse happeliste toote, näiteks jogurt, sa ei pea välja pandud sooda. Ja nii see töötab: moodustavad mullid, mis muudab taina ja õhku.
Kui toode ei ole hapu tainas, siis sooda lõpe äädikat. Ja kui tainas ei happelised toidud, lisada sooda tasumata, selles mõttes ei ole temast eemale. Pealegi on see silmapaistev söögisoodat saab jagada ebameeldiv maitse.
Kergitusainet tainas
Kasutatakse sama asi ja sooda: teha kondiitritooted õhu ja lopsakas. Põhikomponendist lagundavat ainet - on sooda ja sidrunhape. Protsessis sõtkumine tainas ja küpsetamiseks nad suhtlevad: sooda kustutati sidrunhapet.
Isiklikult ma hiljuti eelistavad kasutada ainult küpsetuspulber. Lubage mul selgitada, miks. Küpsetuspulbriga alati rohkem töötada ja airier kui sooda (tasustatud või mitte, sõltuvalt retsepti).
Mis oleks parem
Vastus on väga lihtne: teil pöörata tähelepanu asjaolule, et kui sõtkumine tainas ja söögisoodat, siis kohe pärast esimest sekundit mullid hakkavad vormi? Niisiis, need mullid ja muudab taina õhuline. Aga nii kaua, kui me segage tainast, mõned neist mullide lõhkemist ja test nad läinud. Seetõttu on vähem õhku.
Kui kasutate küpsetuspulbrit, kõik need protsessid mullidega algab hiljem, küpsetamise, nii et küpsised ja koogid osutuvad rohkem suurepäraselt.
Kirjutage kommentaarides, ja et te kasutate kõige sagedamini: sooda või küpsetuspulbriga?
Kui artikkel oli kasulik ja huvitav teile - müük, jms. Sa ei saa teha raske, kuid minu jaoks väga tähtis, sest ma kulutama palju aega ja energiat kanalil, ma püüan teile. Aitäh!