Vastavalt vanaema retsept. Nii fermenteeritud kapsas on ikka tema küla.
Sügis ja mul on suur kastrul köögis - Kvasha kapsas vanamoodne. Hiljem pangad ja külm.
Ja talvel... Kartuli või supp! Pleasure! Ja kui palju vitamiine ja hea!
Mitte asjata Venemaa kapsas, mida nimetatakse teise leiba. See oli kõikjal: supp, pirukad, suupisted ja lihtsalt.
Söövitamine - on looduslik käärimisprotsessi. Loodud kui ta teenib happe säilitusaine kasvu pidurdamiseks ja arengut patogeensete bakterite, sealhulgas E. coli.
Mitte valesti, kui parim viis helistada marineerimine köögiviljad ja turvaline tooriku kuna vähem soola kasutatakse kui kui marineerimine ja lisandu äädikas, kui marineerimine.
Hapukapsas talvel
Koostis:
kapsas
suur meresool
porgandid
Ettevalmistus:
1. Marineerimiseks sobivad ainult sorte talvel kapsas. Nad on tihe, mõnikord mitte väga suur kahvel-juhid kapsas, kuid nad on parimad korjamiseks sel viisil.
Tasuta tööpind, siis on vaja palju ruumi - kogu tabel.
2. Stripper koos Kochnev kapsas ja eriline nuga kahe teraga tükelda kapsas ribadeks. See peaks olema pikk, kuid mitte liiga õhuke. Umbes 5 mm.
Varred ei pea lihvima, see ei ole kasulik.
3. Nüüd kõik porgandid. See võtab mind 3 kapsas 2 suurt porgandit. Enam ei vaja.
Porgand pesta harja ja seejärel puhta noa ja alles siis rest. Samuti soovitame teil kasutada porgand hilja sordid. tihedam ja mahlane. Marineerimiseks - kõige selle.
Ilma porgand ka need kääritatud. See lihtsalt hapukapsas ilma lisanditeta.
4. Nüüd kõige raskem: sa pead naerma kapsas porgand ja jämedat soola, seejärel hõõruda tema käed. See on vajalik, et mahl on läinud, ja mis on aluseks peitsimist.
Et olla täpne meetmed, et 1 kg kapsas - on vaja 50 grammi. porgandid ja 20 g. soola. Ei ole enam vajalik.
Valikuliselt saab lisada 1-2 spl. l. tilli seemned või köömned.
Tähtis!
Salt iga soolamine, marineerimine või marineerimiseks peaks olema kõige lihtsam, kivi ja jäme.
Mitte mingil juhul ei võta jodeeritud kapsas maitse mõru ja ebameeldiv lõhn.
5. Spoon segu emaljeeritud või puust kausid, tugevad tampimist.
Saate tolkushkoy või vajutage raske käega samal ajal, millega.
Mahl peab olema palju.
6. Pane kaas kapsas või pinna plaat, väiksema läbimõõduga potti.
Set top ike. Tavaliselt on pank koos veega.
Jällegi mahla peaks olema väga palju!
7. Jäta kapsas pannil ikke käärima toatemperatuuril. Peaasi on hoida tolmu ja lemmikloomad ei satu roogasid.
Nii panin selle tooli või laua ja kaetud marli kogu struktuuri.
8. Iga päev, sisu pan tuleb torgatud puust pulk põhja mahuti vabastada kääritamisel gaase ja see omakorda mõru kapsas ja kiiresti halveneda.
Kui seal oli vaht - tuleb eemaldada.
9. Pärast 3-5-päevast (sõltuvalt temperatuurist, mille juures protsessi) kääritamisel on lõpetatud. Soov kapsas saab määrata maitse.
Lisaks on vaja nihutada kapsas puhtasse purki ja sulgege plastkatetes.
Oluline on eemaldada soojus kapsas.
Tähtis!
Külma, samuti on hetkel sooja temperatuuri, kapsas võib muutuda pehme. Kõige mugavam säilitamisel temperatuuri hapukapsas; null - või miinus viis kraadi.
Õnn oma ettevalmistused, maitsev talvel ja Head isu!
Nagu see on?
palunTELLIminu RSS feed ja pane Like!
Sa ei ole raske, kuid ma olen õnnelik :)))
Täname, et lugemine lõpuni!