Hapukoort kasutan sageli erinevate roogade, kastmete ja kastmete valmistamisel. Aga varem juhtus minuga sageli nii, et hapukoor läks kalgeks. Selle tulemusena osutusid homogeense hapukoorekastme asemel isuäratavad "helbed"...
Nüüd aga tean, kuidas seda hautamisel lisada, et miski ei kõveraks ja ei kooruks.
On mitmeid põhireegleid:
Esimene reegel:
Valige kõrgeima rasvasisaldusega hapukoor. Mida paksem, seda väiksem on tõenäosus, et see kõverdub.
Reegel kaks:
Vältige happelisi koostisosi (sidrunimahl, äädikas jne), mis hapukoort kalgendada.
Kolmas reegel:
Külm hapukoor läheb peaaegu alati kohupiima. Seetõttu tuleb see enne küpsetamist mõneks ajaks toatemperatuuril seista.
Ja lõpuks elu häkkimine:
Kui lisate hapukoorele veidi piima, siis see ei kalgendu. Mitu korda kontrollitud!
Räägi meile, mida teete, et hapukoor kalgendada ei läheks? Võib-olla on veel mingeid saladusi? Jagage kommentaarides allpool!
Loe ka:
Kui sellest oli abi, siis palun like ja telli kanal. Minu jaoks on see väga oluline ja väärtuslik! Aitäh