Koostis: tainas;, rukkijuuretis, rukkijahu, vesi, tainas;, juuretis, terved teelehed, jahu täistera, rukkijahu, vesi, sool, mesi, teelehed; kääritatud linnased, apteegitilli seemned, jahu rukis, keev vesi
Küpsetusmeetod:
Lahjendage starter vees. Vala sisse jahu. Sõtku aur läbi. Kata fooliumiga, jäta 12 tunniks seisma.
Valmistage pruulimine kohe. Vala keeva veega linnased ja apteegitilli seemned. Neid saab maha lihvida. Eelistan tervet. Vala sisse jahu. Segage, katke. Samuti hoida soojas 12 tundi.
Alustame tainast. Selleks lahjendage terved teelehed vees, lisage mesi ja sool. Seejärel aurutage. Segame. Sega esmalt sisse täistera nisujahu.
Siis rukis. Sõtkume taigna. Kata ja jäta 2 tunniks käärima. Seejärel tõstame taigna kerkimiseks küpsetusnõusse. Vormi pealt märja käega. Katke ja jätke 1,5-2 tunniks.
Panime vormi kerkinud taignaga maksimaalselt eelkuumutatud ahju. Esimesed 10 minutit küpsetame auruga 220 kraadi juures. Seejärel eemaldame auru, alandame temperatuuri 190 kraadini ja küpsetame veel 40 minutit. Võta leib kohe vormist välja. Jahutame restil.
Head isu!!!