Ärge oodake 14. veebruarini, et meeles pidada oma hingesugulast, pöörata talle (või talle) tähelepanu, öelda soojad sõnad kõrva, teha väike meeldiv üllatus) ⠀ Tehke seda sagedamini ja soovitavalt iga päev!) Siis tunded ei kustu ja kiirustate võimalikult kiiresti koju pool. Ja ma teen ettepaneku väljendada oma tundeid sellise ilusa saiaga... Maasikas "Dacquoise" - kreeka pähkli biskviit besee peal. Õnne ja armastust kõigile!) ❤ #valentines
Koostis: Biskviidi jaoks:, suhkur, tuhksuhkur, proteiin (130 gr), mandlijahu, nisujahu, puuviljakonfit (kiht):, maasikad, sidrunimahl, munakollased, muna, suhkur, valge šokolaad, või 82,5%, kreem koorel:, toorjuust, koor 33%, tuhksuhkur
Küpsetusmeetod:
Selle biskviidi aluseks on prantsuse besee. Selle valmistamiseks eraldage valged munakollastest. Vahusta valgud keskmise kiirusega homogeenseks peeneks poorseks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur (3-5 lisandina) ja vahusta keskmisel kiirusel ühtlaseks ja kreemjaks ning kõvaks, kuid tugevaks tipuks.
Sega omavahel kuivained: mandlijahu, nisujahu ja tuhksuhkur. Sõelu tuhksuhkur läbi sõela, et tükke ei jääks. Peale besee vahustamist õrnalt spaatliga või vispliga KÄSITSI! Sega valmis kuivained kahe-kolme doosina, segades ühes suunas.
Tõsta tainas ümmarguse otsiku ja toruga kondiitrikotti rõngaks, kõigepealt ringikujuliselt ja seejärel mööda külgi. Puista peale veidi tuhksuhkrut (krõbedama kooriku saamiseks) ja küpseta 200 kraadi juures 30 minutit. Jahuta restil.
Maasikakreemi valmistamine. Blenderda maasikad blenderiga ühtlaseks, tõsta kastrulisse, lisa suhkur, muna ja munakollased. Segage ja keetke keskmisel kuumusel paksuks. Kui soovite, et kreem säilitaks oma kuju, lisage peale külmas vees leotamist 1,5 g želatiini. Tõsta keedukoor tulelt, lisa želatiin, šokolaad ja sega ühtlaseks massiks.
Jahuta veidi, lisa tükkidena või ja klopi blenderiga ühtlaseks massiks. Kata kilega ja pane 4 tunniks või üleöö külmkappi. Sega valmis kreem, pane kondiitrikotti ja pane koogile.
Viimistluskreemi jaoks valmista kõik vajalikud koostisained. Juust, koor ja vispel peavad olema hästi jahutatud. Vala koor külma kaussi ja hakka vahustama. Pärast seda, kui mass hakkab kasvama ja paksenema, valage peksmist jätkates tuhksuhkrut. Vahusta koor keskmisel kiirusel, kuni mass pakseneb ja pinnale jääb selge muster. Lisa vahustamist jätkates väikeste portsjonitena toorjuust ja vanillisuhkur.
Pane kreem koogile. Pese maasikad, lõika pooleks, aseta koogile ning puista peale tuhksuhkrut ja riivitud pähkleid. Head joomist ja kõike head...