#mängud Leib osutub väga õrnaks, peeneks poorse õhulise puruga. Valmistatud Ekaterina Dubovitskaya @dubikfood retsepti järgi
Koostis: Taigna jaoks:, Eelroog (mul on rukis), Vesi, Premium nisujahu, Lina:, Linaseemned, Vesi, Taigna jaoks:, Käsn, Lina, Vesi, Premium nisujahu, Sool
Küpsetusmeetod:
Õhtul valmistame taigna: sega starter (starter) veega, lisa jahu, kata kaanega, jäta üleöö toatemperatuurile.
Hommikul vala linaseemned veega, lisa sool, lase 40 minutit toatemperatuuril paisuda.
Lisage tainale vesi, segage, lisage sõelutud jahu, sõtke tainas. Jätke autolüüsiks toatemperatuuril 40 minutiks.
40 minuti pärast lisage põhitaignale lina, sõtke hästi. Asetame selle taimeõliga määritud anumasse, katame pealt kilega (kile peab olema seestpoolt määri küljed taimeõliga, et tainas ei kleepuks), jäta toatemperatuurile 2-3 tundi. Selle aja jooksul teeme 3 korda taigna venitamist-voltimist.
2-3 tunni pärast nihutame taigna võiga määritud vormi. Kata pealt toidukilega ja lase toatemperatuuril kerkida. Tainas kasvab peaaegu kahekordseks.
Kuumuta ahi 250 kraadini (ülemine ja alumine režiim). Saadame leiva ahju. 10 minutit - 250 ℃, 20 minutit - 200 ℃, 30-40 minutit - 150-160 ℃. Võta leib vormist välja, jahuta restil. Parem on leiba lõigata ja maitsta täiesti jahtunult, kuigi sellele on väga raske vastu panna. Head isu ja edu kokkamisel!!!