Pirukas valmistatakse Hruštšovi testi järgi. Selle taigna eeliseks on see, et seda saab eelmisel päeval valmis teha ja külmkappi panna ning järgmise nädala jooksul kasutada. Säilib külmkapis kuni 7 päeva kinniseotud kotis või toidukile või kaanega kaetud kausis.
Koostis: Tainas:, jahu, suhkur, või, kuivpärm, munad, piim, sool, täidis:, sibul, kana (reied), kartul, sool, vürtsid, munakollane (piruka määrimiseks)
Küpsetusmeetod:
Valage kaussi 1 klaas veidi sooja piima, valage 1 tl. soola ilma slaidita, 100 g suhkrut ja murda 2 muna.
Sega hästi, et soola- ja suhkrukristallid lahustuksid. Vala sisse veidi soe sulavõi. Eraldi kausis segage 650 g sõelutud jahu ja 2 tl. kiiretoimeline pärm - see on 11 g.
Saadame kohe kogu jahusegu segisti kaussi, paigaldame "konksu" otsiku ja sõtke tainas keskmise kiirusega elastseks. Kuna see tainas sisaldab palju rasva, tuleb seda sõtkuda vähemalt 10-15 minutit.
Pärast sõtkumist eemaldame taigna kotti või kaussi, katame kilega ja saadame külmkappi vähemalt 4 tunniks ja eelistatavalt kogu ööks. Külmkapis suureneb tainas, omandab iseloomuliku poorsuse ja kõvastub, kuna selles on palju õli.
Täidise jaoks lõika sibul poolrõngasteks. Filee väikesteks tükkideks. Kartulid õhukesteks viiludeks.
Jagame taigna kaheks ebavõrdseks osaks 1 kuni 3. Veeretame suurema osa sellest välja. Pange see küpsetusplaadile või vormi.
Pane kartulid taignale, soola ja maitsesta. Seejärel paneme kanaliha ja sibulad, see kiht puistatakse ka soola ja maitseainetega. Aseta kana peale väikesed võitükid, nii tuleb täidis mahlasem. Tõsta pirukas peale teine taignatükk. Näpime servad kokku.
Teeme koogi pinna keskele väikese augu, määrime munakollasega ja paneme ahju. Küpsetame kooki 40-50 minutit temperatuuril 190-200 kraadi. Tõsta valmis kook ahjust välja ja lase veidi jahtuda.
Head isu!