Märg šokolaadist käsnkook koos kõige peenema šokolaadivahuga on kõigi šokolaadisõltlaste unistus! See vahukook võidab kõik šokolaadisõbrad. See on uskumatult delikaatne ja õhuline. Lisaks ei jäta see raskustunnet maha.
See šokolaadivahukook on valmistamiseks piisavalt lihtne ja ei võta palju aega. Kuid ta peab stabiliseerumiseks veetma piisavalt aega külmkapis. Seetõttu on parem seda küpsetada puhkuse eelõhtul.
Sellise šokolaadikoogi saate kaunistada oma maitse järgi, muutes selle pidulikumaks.
Valmistage sünnipäevakingiks selline šokolaadikook. Külalised rõõmustavad selle magustoiduga kindlasti!
Koostisosad (20 cm vormi jaoks):
Šokolaadiküpsis:
- munad - 3 tk.
- suhkur - 100 g
- jahu - 80 g
- kakaopulber - 20 g
Impregneerimissiirup:
- suhkur - 1/3 spl.
- vesi - 1/3 spl.
Šokolaadi suflee:
- kreem 33% - 400 ml
- piim - 225 ml.
- suhkur - 120 g
- must šokolaad - 100 g
- vesi - 100 ml
- munakollased - 4 tk.
- želatiin - 20 g
Samm-sammult retsept
Biskviidi keetmine
1. Kõigepealt küpseta küpsis.
Murra 3 muna kaussi. Hakake mune lööma. Lisage neile järk-järgult väikeste portsjonitena 100 g suhkrut. Klopi kõik tihedaks vahuks. See võtab aega umbes 5-10 minutit, sõltuvalt segisti võimsusest.
2. Vala sõelale 80 g jahu ja 20 g kakaod.
Sõelu kakaoga jahu lahtiklopitud munadesse 3–4 lähenemisviisi korral, segades tainat iga kord ettevaatlikult spaatliga, nii et tainas jääks õhuline.
3. Pange valmis tainas vormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Vormi külgi pole vaja määrida. Minu hallituse läbimõõt on 20 cm. Jaotage tainas ühtlaselt kogu vormile.
4. Panime kõik ahju, mis on kuumutatud 180 kraadini. küpseta umbes 30-35 minutit.
5. Eemaldage küpsetatud ja täielikult jahtunud biskviit vormist ja eemaldage küpsetuspaber.
Lõika ära biskviidi pealmine koor.
6. Lõika ka külgedelt umbes 1 cm biskviiti. Teil pole seda vaja teha, kuid ma lõikan selle, et kook oleks ilusam.
Pange valmistatud küpsis vormi, milles see küpsetati. Asetage vormi külgedele atsetaatkile. Atsetaatkile hõlbustab vahukoogi vormist välja tõmbamist ja muudab küljed korralikumaks.
Immutamiseks mõeldud siirupi keetmine
7. Vala potti ⅓ tass vett ja lisa ⅓ tass suhkrut. Panime kõik põlema. Laske siirupil keeda ja lülitage välja.
8. Leota biskviiti koos juba jahutatud siirupiga.
Šokolaadist suflee keetmine
9. Vala 20 g želatiini kaussi ja vala 100 ml vett. Sega kõik läbi ja jäta želatiin umbes 10 minutiks paisuma.
10. 4 muna eraldavad valged ja munakollased hoolikalt. Me ei vaja selles retseptis valke.
11. Lisage munakollastele 20 g suhkrut. Sega kõik vispliga ühtlaseks.
12. Vala kastrulisse 225 ml piima ja lisa ülejäänud 100 g suhkrut. Panime hautise pliidile ja soojendame piima suhkruga umbes 60 kraadini.
13. Valage pool kuumast piimast järk-järgult ettevalmistatud munakollastesse, samal ajal pidevalt segades. Piima ülekuumenemise korral võivad munakollased kõverduda.
Pange ülejäänud piim kastrulisse pliidile ja valage munakollased ja piim sinna.
14. Pidevalt segades soojendame seda segu 75 kraadini. Kõrgemal kuumutamisel võivad munakollased kõverduda ja tekivad väikesed tükid.
Eemaldage segu tulelt.
15. Sellele lisame juba paisunud želatiini ja 100 g tumedat šokolaadi. Sega kõik ühtlaseks massiks.
Lase šokolaadimassil toatemperatuuril umbes 40 kraadini jahtuda. Jahutamise ajal tuleb seda perioodiliselt segada, et peal ei tekiks koorikut.
16. Kui šokolaadimass on soovitud temperatuurini jahtunud, hakkame koort vahustama.
Vala kaussi 400 ml 33% rasva sisaldavat külma koort. Kõigepealt peksake madala segisti kiirusega, suurendades seda järk-järgult maksimaalselt.
Hoidke kaussi ja visplit kindlasti puhta ja kuivana. Klopi koor kuni nende maht suureneb ja moodustub kohev mass. Vahukoore pinnal peaks olema selge muster ja see ei tohiks kaussi koputades kaduda. Olge ettevaatlik, et koor üle ei piitsutaks.
17. Pange paar supilusikatäit koort sooja šokolaadisegusse ja segage vispliga ettevaatlikult. Korrame seda protseduuri 2 korda, nii et segu muutub õhuliseks.
18. Seejärel valage kogu see mass ülejäänud vahukoore hulka. Segage kõik ettevaatlikult, nii et mass jääb õhuliseks.
Täida vaht
19. Umbes pool vahust kanname juba ettevalmistatud ja leotatud küpsisele. Täida biskviidi ja vormi vaheline vaht vahuga, nii et õhku ei jääks. Selles etapis pole vaja kõhelda, sest vaht võib pakseneda.
20. Vala järelejäänud vaht pealt ja tasanda see vormi. Kõige mugavam on seda teha lusikaga.
21. Kata kook toidukilega ja aseta külmkappi vähemalt 2 tunniks külmuma. Jätsin selle üleöö.
Tordi kaunistamine
22. Kook on külmunud, võtke see vormist välja ja eemaldage atsetaatkile.
Korraldame valmis kooki tassi ümber.
23. Pange koogi peale šabloon ja piserdage kakaoga. Selliste šabloonidega on iga koogi kaunistamine väga lihtne ja kiire. Saate neid osta Aliexpressist.
Eemalda šabloon ettevaatlikult koogilt.
Kook on valmis, saate seda lauale serveerida.
Šokolaadivahukook osutus väga maitsvaks ja pehmeks. See on mõõdukalt magus ja meeldib kõigile šokolaadisõpradele. Küpsetage selline kook ja rõõmustage oma külalisi ja lähedasi.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com