Hapukapsasupp ehk hapukapsasupp on lihtne vene köögi kuum roog. Absoluutselt saadaolevate koostisosade minimaalsest hulgast saadakse kõige maitsvam, lõhnavam ja rahuldust pakkuv esimene roog. Ma keedan neid suppe alati erineval viisil. Süüa tegin seekord vana nõukogude raamatu "Maitsvast ja tervislikust toidust" järgi, seda nimetatakse ka "Stalini omaks".
Koostis: veiseliha, sibul, keskmine porgand, peterselli juur (olen külmutatud), hapukapsas, jahu, tomatipasta, loorberileht, sool, pipraterad, taimeõli, veidi rohelist, hapukoor esitamine
Küpsetusmeetod:
Loputage liha ja küpseta (umbes 1-1,5 tundi). Pane hapukapsas kastrulisse (kui kapsas on väga hapu, tuleb see enne välja pigistada). Võtke liha, asetage kõrvale. Kata pann kaanega ja küpseta kapsast tasasel tulel umbes tund aega. Prae sibul, porgand ja petersellijuur taimeõlis koos tomatiga.
Kui kapsas on valmis, saada üleküpsetus pannile. Lisa loorberileht, pipar, sool ja ürdid. Keeda tasasel tulel umbes 15 minutit.
Sega jahu 100 ml külmas vees, et tükke ei jääks. Vala jahukaste segades kapsasupi hulka. Lõika veiseliha tükkideks ja pane tagasi potti. Lase keema ja lülita välja.
Serveeri hapukoorega!