Pastroma on Bessaraabia ja Rumeenia juudi köögi roog, tõenäoliselt türgi päritolu. See on lihadelikatess, mis on algselt valmistatud veise- või sealihast. Seda valmistatakse ka kana- või kalkuni rinnast: liha marineeritakse, maitsestatakse vürtsidega ja küpsetatakse. Selle tulemusena osutub näiliselt kuiv liha mahlakaks ja lõhnavaks.
Koostis: kana rinnatükid, piim, sool, kanamaitseaine, paprika, küüslauguküüned, sool, sinep, oliiviõli
Küpsetusmeetod:
Leota kana rinnad soolaga piimas ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Vahepeal valmista marinaad: sega kanamaitseaine, paprika, sool, oliiviõli, sinep ja purustatud küüslauk.
Kuivatage kaks rinda, keerake tungrauaga kokku ja siduge toiduniidiga. Pintselda marinaadiga. Lase marineerida vähemalt 2 tundi, soovitavalt üleöö. Järgmisena saatke rind 25 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Seejärel lülita ahi välja ja jäta kanarind sisse, kuni ahi täielikult jahtub (ära ava ahjuust). Serveeri õhukesteks (või mitte nii) viiludeks lõigatud pastrami.