Ja väga-väga maitsev! Maitseks - noh, just suitsumakrell! Kellele ma ütlen, et siin pole ei suitsu ega vedelat suitsu, on nad üllatunud. Ja loomulikult kirjutage retsept üles.
KUIDAS SÜÜA TEHA:
Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur. Panen selle keema. Nüüd vürtsid. Koriandri herned, must ja piment. Võite võtta paprika segu - see on veelgi aromaatsem.
Lisan siia ka loorberilehe ja musta teed - 7-8 kotti.
Ja nüüd väga oluline koostisosa - ploomid. Ainult sa ei pea tavalist, vaid suitsutatud! See annab kalale suitsumaitse! Mul on terved ploomid, kondiga. Lisan 7-8 tükki.
Kust teie linnas suitsutatud ploome osta, ma teile kahjuks ei ütle. Ostan lähedalasuvalt turult (on punktid, kus müüakse kuivatatud puuvilju ja pähkleid), tuleb müüjalt küsida. Lihtsalt ära usalda müüjat – proovi järele! Jah, ja suitsutatud ploomide lõhn erineb tavalisest))
Lase soolveel minut aega keeda. Ja võta see tulelt ära. Tähtis! Soolvesi peab olema täielikult jahtunud!
Puhastan kala ja panen sobivasse anumasse. Enne sulatan külmkapis. Siin, muide, ei ole vaja kala täielikult sulatada. Ja külmunud on lihtsam puhastada. Eemaldan pea ja sisemuse. Kui see segab, on võimalik saba ära lõigata. Aga ma lahkun
Muide, oma häbiks sain hiljuti teada, et makrellil pole õhuujumise põit. Niisiis, kord puhastasin kala ja ei leidnud seda... Ma olin siiralt üllatunud. Mu abikaasa muidugi vihjas mulle, et oleksin pidanud koolis paremini õppima... Aga see ei "viivitanud" minu jaoks 😀. Kas teadsite sellest?
Valmis kala täidan jahtunud soolveega ja jätan lauale 6 tunniks. Seejärel panin kaheks-kolmeks päevaks külmkappi.
Muide, ma jätan ploomid soolvette! Siin on see kolme päeva pärast:
Võtan kala soolveest välja, loputan ja kuivatan paberrätikutega.
Seejärel keeran kala marli sisse ja hoian külmkapis. Saate säilitada umbes nädala. Kui meil pole aega süüa, panen selle sügavkülma.
Selline makrell on väga sarnane külmsuitsu makrelliga - nii värvi, suitsu lõhna kui ka maitse poolest... Proovi seda.
RETSEPT:
• Makrell - 2 tk.
• ploomid (tingimata suitsutatud) - 7-8 tk.
• Must tee - 7-8 kotti
• Vesi - 1100-1200 ml
• Sool - 2 spl.
• Suhkur - 3 spl. (ilma slaidita)
• Loorberileht
• Koriandri herned
• Must pipar
• Pipar
Allolevas videos näitasin seda retsepti ja veel 4 väga huvitavat makrelli retsepti! Heitke pilk peale – need meeldivad teile kindlasti!