Me kõik armastame talvel pearooga taldrikule panna maitsvaid koduseid marineeritud köögivilju, kuid säilitamisprotsess ei meeldi paljudele. Ma isiklikult läbin üldiselt retsepte, kus on vaja pikaajalist steriliseerimist, mulle meeldib, et kõik oleks äärmiselt lihtne ja kiire. Seetõttu näitan täna teile suvikõrvitsa lihtsustatud säilitamise retsepti talveks ilma steriliseerimiseta.
Koostis:
Squash - 600 g
Porgand - 20 g
Bulgaaria pipar - 20 g
Sibul - 20 g
Till - 6 haru
Petersell - 6 haru
Loorberileht - 2 tk.
Pipraterad - 8 tk.
Küüslauk - 2 nelki
Kirsi lehed - 6 tk.
Vesi - 0,5 l
Sool - 2 supilusikatäit
Suhkur - 3 supilusikatäit
Äädikas - 4 supilusikatäit
Kuidas marineerida:
Valmistage nimekirjas olevad toidud. Peske ja kuivatage köögivilju ja ürte. Koorige sibul kestalt, porgand - koorest, pipar - seemnetest ja vartest.
Pange puhaste ja steriilsete purkide põhja paar oksa peterselli, tilli, sibulaviil, paprika, küüslauguküüs, pipraterad, kirsilehed. Steriliseerige purgid ja kaaned teile sobival viisil.
Võtke patissons noorte marineerimiseks, ilma seemneteta, vastasel juhul tuleb need eemaldada. Lõika võrdseteks viiludeks, murra tihedalt purkidesse, vaheldumisi hakitud porganditega.
Keeda vett veekeetjas või kastrulis. Kallake köögiviljapurkidele keeva veega ülemine osa, nii et see voolab üle (kaante täiendav steriliseerimine), katke ja laske 15 minutit.
Mõne aja pärast tühjendage purkidest vesi kastrulisse, lisage soola ja suhkrut, pange tugevale tulele. Mulle meeldib kergelt magusa marinaadiga kõrvits, nii et panin 3 supilusikatäit suhkrut, aga kui sulle selline säilitamine väga ei meeldi, siis pane 2 spl.
Lahustage sool ja suhkur täielikult ja kohe, kui kastrulis olev vesi keeb, valage äädikas. Vala keev marinaad purkidele uuesti üle ääre, pinguta kaaned kiiresti. Ülejäänud marinaadi äravoolust eemaldamiseks pühkige kuumad anumad märja lapiga.
Pöörake purgid tagurpidi, katke millegi soojaga ja laske täielikult jahtuda.
Pange jahtunud marineeritud squashi purgid pimedasse jahedasse kohta ja hoidke talveks.
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)