Ma armastan Kaukaasia kööki väga, seda retsepti on palju ja täna tahan pakkuda selle imelise ja maitsva roa ühe tõlgendusi.
Koostis: veiseliha, sealiha, sool, khmeli-suneli, zira, jahvatatud must pipar, sibul, porgand värske, või, vesi, petersell, värske till, viinamarjalehed, värske küüslauk, hapukoor (eest kaste)
Küpsetusmeetod:
Jahvatage sealiha, veiseliha ja küüslauk hakklihamasinas.
Saadud hakklihale lisa sool, jahvatatud must pipar, zira, humal - suneli, värsked ürdid ja küüslauk.
Haki hakklihaks mõeldud sibul ja porgand peeneks ning pruunista võis (pehmeks), jahuta ja lisa hakklihale.
Värsked viinamarjalehed valage keeva veega ja keetke veidi (konservide korral võite lihtsalt valada keeva veega).
Pange hakkliha ettevalmistatud viinamarjalehele ja keerake.
Rulli kokku, nagu piltidel näidatud.
Pane valmis rullid tihedalt panni või paja põhja. (Laia põhjaga kööginõud). Määri rullide peale võid.
Valage dolmaga kastrulisse kuum vesi, nii et vesi kataks dolma täielikult. Katke dolma peal kogu perimeetri ulatuses viinamarjalehtedega. Ja kata kogu roog taldrikuga, justkui vajutades kergelt dolmat.
Hauta keskmisel kuumusel 20-30 minutit!
Valmis dolma serveeritakse kastmega. Hapukoor segatakse küüslaugu ja värskete ürtidega.