Tsya strava on juudi köögi sümbol. Isaac Babel (suur odesiit, kirjanik) hoolitses selle eest, et riba oleks täis topitud – tse strava, selle varto nimel judaismi vastu võtta! #ehted-kondiitritooted #ribakala #täidisribid #cookpad_ua
Koostisosad: koor koos 3 kg kibuvitsaga, cibuli rіpchastoy, morquin, punapeet, munad, matsi (või 1/2 päts), Piim leotamiseks, Sil, pipar + loorber, must, piirituspipar, kardemon, Okrip puljongiks, Oliya määre
Küpsetusmeetod:
Puhasta kala luskast, lõpustest ja eemalda silmad. Lõigake ujujad (ärge lõigake ujujaid, puljongile on haisu vaja!) Lõigake ribeye pea mööda ülemiste ujujate all olevat joont, nii et meil oleks piisavalt ruumi pea toppimiseks. Läbi rümba ülemise ava, ilma soolestikku avamata, vibreerige ribi ja pekske seda kindlalt külma voolava veega. Lõika rümp shmatkideks, altpoolt voldid.
Nahast shmatka, noa abil, võtke shkir ettevaatlikult, et mitte kahjustada. Kohati de shkira zadnuetsya koos ujujatega, lõigatud köögikääridega.
Võtke shkir sabast shmatochkіv, "nagu panchok naise jalgadest" - madalamale, korralikult, et mitte läbi torgata.)) Wyvernivshis shkіra, lõigake saba ots kääridega. Selle tulemusena võtame ribi keskmistest rullidest terve hunniku ribisid ja sabadest "panchokhi". Voldi vuntsid väikesele taldrikule ja pane esialgu ritta.
Nüüd musimo vіdokremiti m'yaso ribi vіd kistok. Saate seda teha, kui teil on mingi võimalus, abi saamiseks olla mingiks aksessuaariks. Golovne reegel: vaadake suurte harjade vuntsid - harja, ribisid, ujujate alust. (ärge kutsuge kuivi pintsleid - hais jahvatatakse ja hautatakse nii, et te ei võta seda üles, vaid pange hakklihale želatiini!)
Puhasta tsibula, lõika suurteks kangideks. Määri patel oliiviõliga, keskmisel tulel, siis vaheta tuli ja kustuta segades, kuni tsibula ärkab Burshtini värvile.
Juudid hakklihale lisavad obov'yazkovo matsot – magusat leiba, õlut päevade kaupa, її võib asendada vananenud nisuleivaga, mis on piimas leotamise jälg.
Zrobiti hakkliha: liharibi, hautatud tsibula, matza (leib) - pärast kodumaale sisenemist lase see läbi peene otsikuga hakklihamasina. Maitse saamiseks lisage munad, tugevus, pipar. Segage resoluutselt.
Avara pajaroa põhjas lõikame selle varem ära ujuja, spinaharjadega ja katame kõik, lõikame ringide, porgandi ja peediga.
Ribi shkir, täitke hakklihaga ja pintseldage pannil mõlemalt poolt oliiviõliga.
Pead: täitke hakklihaga, avage põhi ja pintseldage ka küljed hakklihaga.
Määrdunud shmatki, rutšnenko närtsinud pannil, lambapadjal. Vala tilliga, lisa maitseks soola, maitseaineid, kata kaanega ja hauta minimaalsel tulel, 2,5-3 aastat, peale keetmist.
Olen valmis kala tulelt välja võtma, toatemperatuurile jahutama, taldrikule panema, köögiviljadega kaunistama ja puljongiga üle valama. Tõsta külmkappi, kuni puljong on täielikult üle keedetud.
Soolane!