Kõik kiidavad mu kotlette – need on alati maitsvad, mahlased, siledad ja korralikud. Ühtegi kotletti pole veel lagunenud, kuigi küpsetan neid sageli üldse ilma munata.
Ma räägin teile, kuidas kotlettides muna kleepuvuse jaoks asendada. Olen kindel, et näpunäited on teile kasulikud ja te võtate neid arvesse.
Üldiselt oleneb palju hakklihast. Mina küpsetan näiteks veiselihakotlette üldse ilma munata. Hakklihale lisan sibula, vees leotatud saia, soola ja pipra. Siin ei ole kõige olulisem mitte koostisained, vaid see, kuidas hakkliha kokku segatakse. Segan kätega, hakkliha vajab "ära löömist" - viska mitu korda kaussi. Selle konsistents on pastane.
Mida see löömine annab: liigne õhk lahkub hakklihast, see muutub homogeenseks ja kotletid ei lähe praadimisel laiali.
Ja kui hakkliha on muust lihast, eriti kanalihast, või erinevatest sortidest, siis võib hakklihale kleepuvuse huvides lisada manna. 500-600g hakkliha kohta 2 spl manna. Kotletid hoiavad ideaalselt oma kuju ega lagune laiali.
Siin on mõned lihtsad nipid, kirjuta kommentaaridesse, mida sina munade asemel hakklihale lisad?
Loe ka:
Kui artikkel oli teile kasulik, vajutage sellele meeldivaks. Telli ka kanal, et mitte jääda ilma uutest retseptidest ja artiklitest. Aitäh!